La carne macinata è adatta non solo per fare cotolette e polpette fritte in padella, o polpette bollite in brodo. Ci sono decine di piatti di carne macinata cotti al forno.
Verdure ripiene
Le verdure ripiene sono un ottimo modo per combinare le proteine essenziali con i carboidrati sani senza grassi in eccesso per un pasto aromatico e gustoso. Molto spesso, la carne macinata viene utilizzata come ripieno per peperoni, melanzane, zucchine, zucca, ma oltre a loro, patate e grandi pomodori carnosi sono abbastanza adatti per il ripieno. Alla carne macinata vengono aggiunti semola, pezzi di verdure, spezie ed erbe aromatiche, salse dense, funghi tritati, formaggio a pasta dura grattugiato e altri ingredienti.
Puoi anche riempire alcuni frutti con ripieno di carne, ad esempio mele acide forti o mele cotogne.
Per farcire i peperoni, avrai bisogno di:
- 350 grammi di carne macinata;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio;
- 3 rametti di rosmarino;
- 2 pomodori grandi;
- 6 peperoni forti;
- 50 grammi di pangrattato;
- 1 testa di cipolla;
- Parmigiano grattugiato.
Preriscaldare il forno a 200°C. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Friggerlo in olio d'oliva riscaldato fino a renderlo trasparente, aggiungere aglio tritato e foglie di rosmarino. Cuocere fino a quando l'aglio inizia a puzzare. Nel frattempo tagliate a cubetti il pomodoro e aggiungetelo al resto delle verdure. Condire con sale e pepe nero e cuocere fino a quando la salsa è densa. Togliere dal fuoco e raffreddare. Condite con carne macinata e pangrattato. Tagliate i peperoni per il lungo, privateli del picciolo, dei semi e dei maglioni. Sciacquare sotto l'acqua corrente, asciugare e riempire con carne macinata. Mettere in una teglia, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere per 30-35 minuti.
Involtini e terrina
Una varietà di involtini e terrine di carne macinata risultano succosi e gustosi. Il ripieno viene spesso posizionato nel mezzo degli involtini: funghi fritti, pezzi di peperone, spinaci. Uno degli additivi più popolari sono le uova sode. Terrine - carne macinata mescolata con vari additivi, cotta in forno e tagliata a fette. Nelle terrine non vengono messe solo varie verdure, ma anche noci, frutta secca, pezzi di carne o fegato a dadini, creando non solo un gusto interessante, ma anche una consistenza insolita.
Il classico polpettone, roll - particolarmente apprezzato nella cucina americana, può essere preparato prendendo:
- 750 grammi di carne macinata magra;
- 2 cucchiai di burro;
- 1 bicchiere di cipolle tritate;
- 1 gambo di sedano;
- 1 cucchiaio di aglio tritato;
- 1 carota;
- 2 cucchiaini di sale;
- 1 bicchiere di ketchup;
- 1 tazza di pangrattato;
- 2 uova di gallina;
- ½ tazza di prezzemolo tritato;
- sale e pepe.
Preriscaldare il forno a 170°C. In una padella larga e pesante, sciogliere il burro e rosolare le cipolle fino a renderle traslucide. Grattugiare le carote su una grattugia fine e tritare il sedano, aggiungere l'aglio alla cipolla e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti. Condite con sale e pepe, mettete in frigo e mescolate alla carne macinata, aggiungendo metà ketchup, uova leggermente sbattute e pangrattato. Mettere il composto in una teglia rettangolare per muffin o semplicemente modellare in una pagnotta, spennellare con il ketchup rimasto e cuocere per un'ora. Sfornare, far riposare 10 minuti sotto la carta stagnola e servire.
Polpettoni, involtini e terrine possono essere serviti caldi o freddi.
Sformati e crostate
Con la carne macinata si possono preparare numerosi sformati. Questi includono le famose lasagne italiane e una varietà di gratin francesi con uno strato di carne. La carne macinata viene anche messa in varie torte e torte chiuse. Puoi aggiungere al ripieno non solo le famose cipolle fritte, erbe e spezie, ma anche ingredienti meno comuni per questo tipo di piatto: uvetta, pezzi di mele acide, nonché cannella, rum e persino zucchero a velo.
