Il pesto è una salsa deliziosamente semplice che è sopravvissuta dal Medioevo. Tradizionalmente, è una pasta liscia e densa ottenuta dallo sfregamento di aglio, basilico fresco con olio d'oliva e, spesso, pinoli e formaggio grattugiato. Ci sono dozzine di usi per questa salsa davvero reale.
Tipi di pesto
Ci sono due tipi principali di salsa al pesto. Questo è un classico pesto genovese verde a base di erbe aromatiche come basilico o prezzemolo o insalata - spinaci, rucola e pesto rosso, pesto rosso a base di pomodori secchi. Per fare il pesto tradizionale avrai bisogno di:
- 1 tazza di foglie di basilico fresco;
- ½ tazza di parmigiano grattugiato;
- ¼ bicchieri di pinoli;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 cucchiaino di aglio tritato;
- sale pepe.
Frullate i pinoli, l'aglio e il basilico nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore. Aggiungere un filo d'olio d'oliva, quindi aggiungere il parmigiano, impastare fino ad ottenere una pasta omogenea e condire con sale e pepe.
Il pesto pronto può essere conservato in frigorifero per diversi giorni e la salsa può essere conservata in congelatore per un massimo di due mesi.
Piatti al pesto
I piatti di pesto più comuni sono la pasta e la pizza. Il sugo va aggiunto alla pasta all'ultimo momento, prima di servire. Per fare una pizza al pesto, sostituirla con la salsa di pomodoro che si usava prima sulla piadina? come metterci il ripieno. Un altro modo popolare per usare il pesto è aggiungere qualche cucchiaio alla zuppa calda. Nelle zuppe "verdi" aggiungere il pesto genovese, nelle zuppe al pomodoro - pesto rosso. La salsa si sposa bene con vellutate, zuppe di mare, il tradizionale minestrone italiano. Mescolare il pesto con abbondante olio d'oliva, aggiungere succo di agrumi fresco o vino, aceto o salsa di soia è un'ottima marinata per carne, pollame o pesce, o un condimento per l'insalata.
Il pesto è usato per cuocere le bistecche, le verdure con esso, viene messo nel purè di patate. Metti un po' di pesto nella frittata e il piatto si arricchirà di nuovi sapori. Un buon modo per cucinare con il pesto è semplicemente spalmarlo su un pane o un panino al posto del burro, e poi fare un ottimo panino che puoi cuocere se vuoi. Il pesto viene aggiunto anche all'impasto per pasta, pane, focacce. Con il pesto si possono mangiare anche salumi, verdure fresche tagliate a pezzi, grissini.
L'errore più comune nell'uso del pesto è il sovradosaggio. Molto spesso, uno o due cucchiaini di salsa sono sufficienti per un piatto per tre o quattro persone.
Prova a fare gli involtini di salmone al pesto. Questo piatto non richiederà molto tempo, ma ti stupirà con il suo gusto eccellente e l'aspetto elegante. Prendere:
- 1 filetto di salmone;
- 1 cucchiaio di pesto genovese;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Tagliata la tesha dal salmone, è adatta per fare zuppe grasse o per marinare. Tagliare i filetti a metà per il lungo e poi per il lungo. Spennellare ogni pezzo di pesto, quindi arrotolare e fissare con gli stuzzicadenti. Friggere il pesce in una padella con olio preriscaldato per 4-7 minuti.
