Tradotto dal sanscrito, il nome di questa meravigliosa pianta significa "radice cornuta". Lo zenzero è utilizzato dall'uomo da secoli ed è incluso in molte ricette tradizionali. Per le sue proprietà curative, la radice di zenzero è anche usata come medicinale.
La radice di zenzero è il dono più prezioso della natura, una delle spezie più apprezzate nella cucina mondiale. Quasi tutti ne conoscono l'aroma e il gusto piccante. Lo zenzero viene utilizzato fresco, in scatola ed essiccato. Spesso, per esaltarne le proprietà benefiche, viene utilizzato in combinazione con altre spezie ed erbe aromatiche: menta, melissa, cardamomo, noce moscata. Lo zenzero si sposa bene con limone e miele.
Anche nell'antica Grecia, la radice di zenzero era usata come condimento per fare il pane. Nell'Europa medievale, questa spezia veniva cosparsa di piatti a base di carne, aggiunta a marmellate, aromatizzata con vino e birra.
In Giappone, la radice di zenzero viene messa in salamoia e servita con riso e pesce. Sin dai tempi antichi, la cucina russa ha utilizzato lo zenzero come additivo in composte, kvas, sbitni, liquori, liquori e purè. La polvere di radice secca è stata aggiunta a torte, panini, pan di zenzero e pan di zenzero.
In molti paesi, questa pianta viene utilizzata come additivo nelle salse, sottaceti per l'inscatolamento. Lo zenzero è popolare nei piatti da dessert: budini, marmellate, mousse, gelatine. Gli arabi producono frutta candita e marmellata dallo zenzero. Nei paesi del sud-est asiatico, i pezzi di radice di zenzero vengono essiccati, immersi in uno sciroppo di zucchero denso o versati sopra il cioccolato.
Lo zenzero viene aggiunto quando si stufano carne e pollame, 15-20 minuti prima della fine della cottura. Questa spezia conferisce un sapore sottile alle zuppe: verdura, carne e persino frutta. La radice dona un gusto molto gradevole alla frittura di maiale e all'anatra arrosto, la carne diventa aromatica e morbida. È un'ottima aggiunta a funghi e formaggio. L'aceto di zenzero è molto popolare nella cucina cinese.
Questo prodotto è comunemente usato come tè caldo o freddo. Per prepararlo, devi mettere 10-15 fettine sottili di radice di zenzero in una normale teiera e versarci sopra dell'acqua bollente. Dopo 15 minuti si ottiene una bevanda medicinale preziosa e gustosa. Puoi aggiungere un po' di cannella, anice, miele o scorza di limone al tuo tè allo zenzero.
Nella cucina europea, la radice è ancora utilizzata nell'industria delle bevande alcoliche e nella produzione della birra: il ginger ale inglese è conosciuto in tutto il mondo. Vengono prodotti anche vino allo zenzero, vodka allo zenzero e liquori allo zenzero amaro. È stato a lungo aggiunto ai pugni.
È molto importante che l'uso dello zenzero non abbia controindicazioni, è utile anche per le donne in gravidanza e in allattamento.
