L'oca al forno con le mele è un vero classico nella cucina del pollame. Un piatto del genere sembra sempre solenne e decorerà qualsiasi tavola festiva. L'oca al forno con le mele con il suo aroma stuzzicherà l'appetito anche degli ospiti più esigenti.
È necessario
-
- Oca;
- mele;
- 1,5 kg di patate;
- 200 g di cipolle;
- 4 grani di pepe nero;
- 50 g di prugne;
- testa d'aglio;
- 50 g di uvetta;
- 3 cucchiaini cumino;
- 300 ml di vino bianco secco;
- sale marino;
- pere;
- 1/2 cucchiaino coriandolo essiccato;
- 50 g di albicocche secche.
Istruzioni
Passo 1
Pestare in un mortaio il cumino, il sale, un pizzico di coriandolo e il pepe nero.
Passo 2
Prendete un'oca, sventratela e tagliategli le ali. Taglia le ali in modo che rimanga la "spalla".
Passaggio 3
Strofinare l'esterno del pollame con la miscela di spezie preparata. Non strofinare l'interno, poiché le mele che saranno all'interno verranno cotte senza spezie e sale.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Adagiate il grasso d'oca sul fondo di una pirofila refrattaria. Le pentole devono avere bordi alti in modo che il grasso non fuoriesca durante la cottura del pollame.
Passaggio 5
Fai il ripieno. Prendete cinque mele acide e tagliatele a cubetti, poi mescolatele con albicocche secche, prugne e uvetta. I frutti pre-essiccati possono essere immersi nella vodka all'anice per trenta minuti, ma questo non è necessario.
Passaggio 6
Farcire l'oca con il composto. Cerca di non riempire troppo il composto all'interno, poiché potrebbe non raggiungere la piena prontezza. Lega le zampe dell'oca con un filo di nylon.
Passaggio 7
Metti l'oca nel forno preriscaldato e lascia lì per 30 minuti. Trascorso il tempo, toglietelo e versateci sopra il grasso sciolto.
Passaggio 8
Rimetti l'oca in forno per trenta minuti. Se inizia a bruciare, ridurre la temperatura a 180 gradi. Dopo mezz'ora, tiratela fuori e, innaffiandola con il vino, riconsegnate l'oca per lo stesso tempo. Di solito un'oca di circa tre chilogrammi dovrebbe cuocere per almeno tre ore.
Passaggio 9
In un piatto unto, mettete la cipolla tagliata in quattro parti, uno spicchio d'aglio e le patate tagliate in due o quattro parti. Amalgamare il tutto e infornare.
Passaggio 10
Forare le mele e le pere rimaste in più punti con una forchetta e rimettere in forno.
