La zuppa di verdure leggera è perfetta per sfamare tutti i membri della famiglia, dall'inizio della primavera alle giornate nuvolose autunnali. L'aggiunta di polpette di manzo magro aggiungerà valore nutritivo e sapore al piatto.
Ingredienti:
- Manzo - 350 g;
- Riso tondo - 4 cucchiai. l.;
- Carote - 2 pezzi;
- zucchine - 300 g;
- Cavolfiore - 350 g;
- Pomodori - 4 pezzi;
- Sedano - 1 gambo;
- Cipolle - 1 pz;
- Olio vegetale;
- Un grande mazzo di erbe fresche;
- Sale e spezie a piacere;
- Alloro, erbe provenzali;
- Panna acida fatta in casa - per servire.
Preparazione:
- In estate, non vuoi stare ai fornelli, quindi cercheremo di abbreviare il processo di cottura e lavare il più possibile i piatti non necessari. Prendete una casseruola (non smaltata) con un fondo spesso. Aggiungi olio vegetale e mettilo sul fuoco per riscaldarlo.
- Per prima cosa sciacquare bene il riso, versarvi sopra dell'acqua bollente. Ora il riso può essere bollito in acqua calda o scaldato nel microonde per un paio di minuti. Quindi risciacquare accuratamente: questa tecnica consentirà al brodo di rimanere leggero e trasparente e non torbido dall'amido.
- Tritare molto finemente le cipolle e unirle all'olio. Puoi aggiungere un po 'di zenzero o peperoncino, aglio tritato.
- Dopo che la cipolla è stata imbevuta di olio e ha una crosta dorata, aggiungere le carote tritate. A proposito, puoi strofinarlo su una grattugia, quindi cucinerà più velocemente.
- Prepara la carne macinata da un pezzo di manzo magro. Si consiglia di passarlo due volte attraverso un tritacarne. Non aggiungeremo l'uovo, condiamo solo con spezie, sale, erbe provenzali ed erbe fresche.
- Dopo che le carote si saranno un po' stufate, aggiungete il sedano tritato e, dopo qualche minuto, i pomodorini tagliati a dadini fini e un pizzico di zucchero. Non ci sarà dolcezza nella zuppa e i pomodori daranno più succo e aroma.
- Formiamo polpette di carne macinata preparata.
- Aggiungi il riso semicotto alle verdure, versa le verdure con i cereali con acqua. Non appena il brodo inizia a bollire, mandare in padella le polpette formate, il cavolfiore e le zucchine tritate. Salare, condire con le spezie e cuocere per circa 10-15 minuti finché sono teneri.
Rimuovi la zuppa finita dal fornello caldo, aggiungi alcune erbe fresche e lascia in infusione. Servire con panna acida densa e pane aromatico.
