Puoi cucinare una varietà di piatti dalle cozze: insalate, omelette, snack caldi, zuppe. Le vongole veraci si aggiungono ai sughi per la pasta, si aggiungono ai condimenti della pizza. Le cozze si sposano bene con salsa di pomodoro o panna, così come con erbe, vino e succo di limone.
È necessario
- Frittata di cozze:
- - 4 uova;
- - 200 g di cozze;
- - 2 pomodori maturi;
- - origano essiccato e basilico;
- - un mazzo di verdure;
- - 1 cipolla piccola;
- - sale;
- - Pepe.
- Cozze al vino:
- - 400 g di cozze;
- - 1 cipolla piccola;
- - 0,25 limoni;
- - 0,5 bicchieri di vino bianco secco;
- - lattuga fresca;
- - un mazzetto di prezzemolo;
- - sale;
- - Pepe.
- Insalata di cozze:
- - 500 g di cozze;
- - una manciata di olive snocciolate;
- - 2 peperoni dolci;
- - 50 g di capperi;
- - 0,5 limoni;
- - 0,5 bicchieri di vino bianco secco;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - olio d'oliva;
- - sale;
- - Pepe nero appena macinato.
- Cozze in salsa rosa;
- - 250 g di pasta;
- - 400 g di cozze;
- - 0,5 tazze di fette di pomodoro nel loro stesso succo;
- - 0,5 tazze di panna;
- - sale;
- - Pepe nero appena macinato;
- - erbe provenzali essiccate.
Istruzioni
Passo 1
Frittata con le cozze.
Se ami le cozze, assicurati di provare la frittata all'italiana. Tritare finemente la cipolla e soffriggere in olio d'oliva caldo fino a doratura. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle, togliere i semi. Tritare la polpa dei pomodori, metterla sulla cipolla e far sobbollire per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le cozze appena congelate e continuare a cuocere fino a quando parte del liquido non sarà evaporato.
Sbattere le uova, aggiungere l'origano secco, il basilico, il sale e il pepe. Versare il composto di uova sopra le cozze e le verdure. Quando la frittata sarà rosolata, togliere la padella dal fuoco, coprire con un piatto piano ampio e girare. Quindi far scivolare la frittata nella padella e friggere dall'altro lato. Servite la frittata arrotolandola a metà e spolverandola con erbe fresche.
Passo 2
Cozze al vino.
Le cozze possono essere utilizzate per preparare deliziosi snack caldi in stile mediterraneo. Tritate la cipolla e fatela appassire in olio d'oliva ben caldo. Sciacquare le cozze, metterle in una padella, salare, aggiungere pepe nero macinato al momento e vino. Fate sobbollire il composto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto il vino sarà evaporato. Adagiate le cozze su un piatto foderato di lattuga, irrorate con succo di limone e cospargete di prezzemolo tritato.
Passaggio 3
Insalata di cozze.
Far bollire l'acqua, mettere le cozze in guscio in acqua bollente e attendere che si aprano le falde. Ci vorranno circa 20 minuti. Sciacquate le cozze con acqua fredda e privatele dei gusci.
Sbucciare i peperoni da tramezzi e semi, quindi tagliarli a listarelle. Pestare l'aglio in un mortaio, tagliare le olive ad anelli, tritare i capperi. Spremere il succo di limone. Mescolare olive, capperi, peperoni e cozze in un'insalatiera, bagnare con il succo di limone appena spremuto e l'olio d'oliva, aggiungere sale e pepe nero macinato al momento. Servire l'insalata con pane bianco fresco e vino rosato.
Passaggio 4
Cozze in salsa rosa
Le cozze fresche congelate possono essere utilizzate per preparare velocemente un delizioso sugo per la pasta. Mettere le cozze in una padella con olio d'oliva e cuocere a fuoco lento per 7 minuti. Quindi aggiungere i pomodori nel proprio succo, versare la panna o il latte, sale e pepe. Aggiungere le erbe provenzali essiccate e cuocere la salsa fino a quando parte del liquido è evaporato e le cozze sono tenere. Se la salsa risultasse troppo liquida, addensatela aggiungendo un cucchiaino di farina.
Lessare la pasta in acqua salata. Adagiateli su piatti caldi e ricopriteli generosamente di salsa calda. Servire subito. Come complemento a questo piatto, puoi preparare un'insalata di verdure fresche.
