Le cozze sono una squisita prelibatezza che nessun buongustaio rifiuterà. Hanno un gusto delicato e contengono molte sostanze utili, tra cui proteine, fosforo, ferro, sali minerali e vitamine.
È necessario
- - 1 kg di cozze;
- - 2-3 scalogni;
- - 2 cucchiai di burro;
- - 3-4 spicchi d'aglio;
- - 0,75 litri di vino bianco secco;
- - diverse piume di giovani cipolle verdi;
- - qualche rametto di prezzemolo;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Lavare bene le cozze, tritare lo scalogno con le piume, tritare l'aglio, il prezzemolo e i cipollotti.
Passo 2
Sciogliere il burro a fuoco medio in una casseruola larga, soffriggere lo scalogno fino a renderlo trasparente. Aggiungere l'aglio tritato, friggere per 1-2 minuti. Sfumare con il vino, far bollire per 1-2 minuti, mescolare e salare a piacere la salsa.
Passaggio 3
Mettere le cozze in una casseruola, chiudere il coperchio, farle cuocere per 7-8 minuti. Infine aggiungete il prezzemolo e i cipollotti, mescolate e togliete subito dal fuoco. Servire le cozze con salsa aromatica.
