Cozze ripiene - una ricetta che diventerà una vera manna per gli amanti delle prelibatezze succose e salutari. La carne di crostacei, delicata e nutriente, aggiungerà un tocco di raffinatezza a qualsiasi piatto festivo, compreso quello di Capodanno. Il prodotto è ricco di iodio, proteine e povero di grassi. Le insalate con le cozze sono insolitamente buone, oppure puoi farcire gli abitanti del mare con una deliziosa miscela di noci, polpa di granchio, formaggio, verdure ed erbe aromatiche.
Cozze surgelate: la giusta scelta e preparazione
Si possono cucinare cozze ripiene davvero gustose, ma è importante scegliere un prodotto di qualità. Le ricette con frutti di mare sono la soluzione migliore per il nuovo anno e per qualsiasi vacanza.
Suggerimenti utili:
- Le cozze congelate di qualità vengono vendute sotto un sottile strato di ghiaccio che preserva il sapore e il valore del prodotto. I molluschi non dovrebbero congelarsi in un grumo, giacere nella neve - questo è un segno di congelamento ripetuto.
- Le cozze nei gusci devono essere integre, senza crepe.
- Per cucinare frutti di mare succosi e sani, è importante scongelarli lentamente: tenerli nel vano frigorifero, quindi lasciare che il ghiaccio si scongela completamente a temperatura ambiente.
- Sciacquare accuratamente le cozze, poiché la sabbia può penetrare nel cibo, quindi gettarle in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua.
- Tenete le vongole in acqua bollente per 4-7 minuti, togliete i gusci aperti con una schiumarola. Per rendere le cozze più aromatiche e gustose, puoi aggiungere il succo di limone all'acqua di scottatura.
Come farcire le cozze
Per cucinare le cozze ripiene, avrai bisogno del seguente set di prodotti:
- grandi molluschi in conchiglia - 25-30 pezzi;
- polpa di granchio - 30 g;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- noci sbucciate - 0,5 tazze;
- aglio - 3 denti;
- pomodori - 2 pezzi.;
- aneto - un mazzo sottile;
- maionese - 4 cucchiai;
- olio d'oliva - 25 ml;
- foglie di lattuga fresca.
Iniziate la cottura delle cozze tritate facendo soffriggere le noci tritate in una padella asciutta. Macinare il formaggio a pasta dura sulla grattugia più fine, passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Unire le noci raffreddate con la massa di formaggio e aglio e la maionese. Tagliare la polpa di granchio a cubetti, quindi mescolare con aneto tritato.
Ora puoi farcire le cozze. Rompi uno dei gusci, lascia la carne nella seconda metà. Affettate ogni cozza e riempitela con il ripieno. L'ultimo strato sarà un misto di polpa di granchio e aneto. Foderare un piatto grande e grazioso con foglie di lattuga asciutte e croccanti sciacquate e adagiare al centro le cozze ripiene.
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a rondelle. Adagiare le fette delicatamente sull'olio d'oliva, riscaldato in una padella. Friggere i pomodori per un minuto per lato, poi lasciarli raffreddare e adagiarli su un piatto da portata attorno alle cozze ripiene. Decorare le verdure con aneto tritato e rametti interi di erbe aromatiche. Servire i frutti di mare con vino secco o champagne Brut.
Suggerimento utile: puoi cucinare le cozze macinate sostituendo la polpa di granchio con bastoncini di granchio.
Curiosità sulle cozze
- Gli archeologi hanno stabilito che le persone mangiano cozze fin dall'era neolitica.
- Il fatturato globale della prelibatezza nel mondo moderno è di oltre 1,5 milioni di tonnellate all'anno.
- Il contenuto proteico delle cozze è superiore a quello del pesce e del vitello, mentre il pesce ha poche calorie.
- 100 g di crostacei contengono il 25% del valore giornaliero di vitamina E.
- Capitale non ufficiale del pesce, il suo scambio mondiale è il villaggio di pescatori di Erseke (Paesi Bassi), dove ogni estate si celebra la Giornata delle cozze.
