Puoi preparare antipasti caldi e freddi di cozze, aggiungerli a salse e secondi piatti. Questi deliziosi molluschi troveranno posto sulla tavola di Capodanno. Le cozze si sposano bene con altri frutti di mare, verdure, pesce, una varietà di salse e spezie.
Cozze al vino
Questo piatto gustoso e semplice può essere servito come antipasto, accompagnato da vino bianco ben ghiacciato o champagne.
Avrai bisogno:
- 500 g di cozze sgusciate;
- 0,75 bicchieri di vino bianco secco;
- 4 cipolle di media grandezza;
- un mazzetto di prezzemolo;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- olio d'oliva.
Sciacquate le cozze e lasciate scolare l'acqua. Tritare finemente la cipolla e soffriggere in olio d'oliva caldo fino a doratura. Mettere le cozze in una padella, aggiungere sale e pepe nero macinato al momento, sfumare con il vino e mescolare. Cuocere il composto fino a quando tutto il liquido è evaporato. Mettere i frutti di mare già pronti su piatti riscaldati, cospargere con prezzemolo tritato finemente e servire.
Insalata tiepida con cozze
Le cozze sono insostituibili nelle insalate. Prova la versione con verdure ed erbe servita calda.
Avrai bisogno:
- 250 g di cozze;
- 1 parte bianca di porro;
- olio d'oliva;
- 1 carota;
- 2 rametti di salvia;
- 0,5 teste di cavolo cinese;
- 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
- 1 lime;
- un mazzetto di prezzemolo.
Sciacquate e asciugate le cozze. Tritare finemente il cavolo e le carote, tagliare a cubetti corti la parte bianca del porro. Tritare il prezzemolo e la salvia. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere le carote e friggere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le cozze e cuocere per altri 3-4 minuti.
Metti i porri, il cavolo cinese e le erbe aromatiche nella padella. Versare la salsa di soia, mescolare bene e cuocere per altri 3 minuti. Togliete il composto dal fuoco e condite con il succo di lime appena spremuto. Mettere l'insalata su un piatto e servire.
Risotto con cozze e gamberi
I frutti di mare possono essere utilizzati per preparare un piatto originale della cucina italiana: il risotto. Farà la giusta figura in una cena di gala, soprattutto se accompagnate il risotto al vino rosato toscano.
Avrai bisogno:
- 300 g di cozze già pronte;
- 200 g di gamberi non sgusciati;
- 400 g di riso per risotti;
- 2 cipolle;
- 700 ml di brodo di pesce;
- 200 g di pomodori secchi;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- un mazzetto di prezzemolo;
- sale;
- un pizzico di zafferano;
- Pepe nero appena macinato;
- olio d'oliva.
Sbucciare i gamberi, coprire i gusci con brodo caldo, aggiungere un po' di zafferano. Tritare la cipolla. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere la cipolla e soffriggere fino a renderla trasparente. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle, togliere i grani. Tritare finemente la polpa e metterci sopra la cipolla. Aggiungi il riso ben lavato. Mescolare il composto fino a quando il riso è ben saturato di olio. Sfumare con il vino, portare a bollore il contenuto della casseruola, quindi cuocere a fuoco lento fino a completo assorbimento.
Filtrare il brodo e versarlo in piccole porzioni nel riso. Attendere che la porzione precedente venga assorbita ogni volta. Quando il riso sarà pronto, aggiungete le cozze e i gamberi, mescolate e fate scaldare il composto. Tritare il prezzemolo e cospargere con il risotto. Servire caldo.
