Per realizzare capolavori culinari o calcolare il contenuto calorico di un piatto, a volte è necessario sapere quanto pesa un uovo di gallina o uno qualsiasi dei suoi componenti. Puoi farlo anche se non hai la bilancia a portata di mano.
Peso medio di un uovo di gallina
Le uova di gallina possono variare notevolmente in termini di dimensioni e peso: le uova più piccole deposte dai polli giovani possono "non essere all'altezza" e raggiungere i 40 grammi, e soprattutto gli "esemplari" più grandi pesano più di cento. Pertanto, le uova, a seconda della loro dimensione, sono suddivise in categorie, che sono indicate da un numero o da una lettera direttamente sul guscio - o sulla confezione del prodotto.
Tutte le uova della stessa categoria hanno approssimativamente le stesse dimensioni, il loro peso varia leggermente e le deviazioni verso l'alto o verso il basso non superano i 5 grammi. Pertanto, conoscendolo, puoi facilmente determinare il peso medio "stimato" di un uovo di gallina:
- uova della terza categoria (denominazione C3 o D3) - 40 grammi;
- la seconda categoria (C2 o D2) - 50 grammi;
- la prima categoria di uova di gallina (C1, D1) - 60 grammi;
- selezionato (contrassegnando con le lettere SO, DO) - 70 grammi;
- la categoria più alta (VO, DO) - 80 grammi.
Quanto pesa un uovo sodo
Indipendentemente dalla categoria delle uova, le proporzioni in base alle quali il peso viene distribuito tra guscio, tuorlo e albume sono approssimativamente le stesse:
- la proporzione di gusci sul peso totale di un uovo di gallina è del 12%;
- il peso del tuorlo è circa un terzo del peso totale dell'uovo (32%);
- le proteine rappresentano la maggior parte del peso - 56%.
Di conseguenza, il peso di un uovo senza guscio è l'88% del peso totale. E poiché durante la cottura il guscio funge da bozzolo protettivo, l'acqua non penetra all'interno e i nutrienti non vengono digeriti: il peso dell'uovo rimane invariato.
Pertanto, il peso approssimativo di un uovo sodo, escluso il guscio, sarà:
- Categoria 3 - 35 grammi;
- Categoria 2 - 44 grammi;
- Categoria 1 - 53 grammi;
- Selezionato - 62 grammi,
- La categoria più alta è 70 grammi.
Quanto pesa l'albume?
Poiché le proteine sono la parte più "pesante" di un uovo, è particolarmente importante prendere in considerazione la categoria quando si calcola il suo peso, perché le uova più grandi selezionate avranno il doppio del peso proteico rispetto al prodotto della terza categoria. Di conseguenza, se il piatto richiede proporzioni esatte e la dieta richiede una stretta aderenza all'apporto calorico, l'errore potrebbe essere troppo grande.
Il peso medio delle proteine del pollo è:
- 23 grammi - per la terza categoria,
- 29 grammi - per il secondo;
- 34 grammi - per il primo,
- 40 grammi - per il perfetto,
- 46 grammi - per il più alto.
Qual è il peso di un tuorlo d'uovo?
Indipendentemente dal fatto che si parli di un uovo sodo o crudo, il peso del tuorlo sarà all'incirca lo stesso e sarà:
- 12 grammi - per uova di gallina della 3a categoria;
- 16 grammi - per la categoria 2;
- 19 grammi - per uova di 1a categoria;
- 22 grammi - per prodotti selezionati;
- 25 grammi - per le uova più grandi della categoria più alta.
