Un uovo di gallina è una vera e propria dispensa in cui sono conservate vitamine, grassi bilanciati, micro e macroelementi, lecitina, lisozima, colina e acido arachidonico. Tuttavia, il valore più grande di un uovo è considerato proteine con una composizione amminoacidica selettiva, che sono presenti sia nel tuorlo che nella proteina - solo in proporzioni diverse.
Contenuto proteico
In 100 g di albume ci sono 11,1 g di proteine, mentre in 100 g di tuorlo il loro contenuto supera i 16 g, quindi il tuorlo d'uovo è più saturo di proteine di alta qualità, il che consente di soddisfare il fabbisogno giornaliero del corpo per le proteine del 7%. Grazie al trattamento termico, l'uovo viene assorbito meglio del crudo: l'albume sodo non lascia tossine nell'intestino e viene assorbito di quasi il 98%. Allo stesso tempo, la proteina grezza è più efficace nel ridurre l'acidità del succo gastrico, ma il suo assorbimento è molto più difficile. Per una facile assimilazione delle proteine, si consiglia di bollire le uova alla coque o di sbattere/macinare con lo zucchero.
Un uovo di gallina medio contiene 6 g di proteine di alta qualità sotto forma di proteine animali che si trovano sia nello strato proteico che in quello del tuorlo. Per ottenere la massima quantità, non dovresti lesinare sulle dimensioni e sulla varietà delle uova acquistate e, se possibile, è anche consigliabile prestare attenzione alla razza e all'età della gallina ovaiola. Per coprire una singola porzione di proteine, devi mangiare circa 10 albumi d'uovo sodo o 2-3 tuorli non conditi con nulla. Ciò fornirà al tessuto muscolare del corpo la quantità necessaria di materiale da costruzione.
Ricette per frullati proteici
Per non mangiare uova di gallina senza nulla, puoi preparare deliziosi e salutari cocktail che copriranno il fabbisogno proteico del corpo. Quindi, per preparare uno di questi frullati proteici, devi frullare in un frullatore 5 albumi d'uovo, 1 cucchiaino di miele, 250 g di latte e tre noci sgusciate. Gli atleti esperti consigliano di utilizzare non uova di gallina, ma uova di quaglia, che non contengono salmonella, per preparare cocktail proteici. Il cocktail viene montato fino ad ottenere una struttura omogenea e bevuto freddo. Puoi anche usare un uovo intero - con albume e tuorlo.
Per fare un frullato proteico, devi prendere 500 g di latte freddo scremato, alcune banane, 2 proteine grezze e 1 cucchiaino di zucchero di canna o miele. Tutti gli ingredienti vengono montati in un mixer, dopodiché il cocktail può essere consumato al posto della colazione.
Per preparare una miscela proteica nutriente, devi tritare finemente 2 banane, aggiungere 3 yogurt magro, mezza lattina di latte condensato e 2 uova di gallina o quaglia crude. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati e posti in frigorifero, dopodiché la miscela viene consumata in 150-200 g ogni 30 minuti dopo aver mangiato.
