L'uovo di uccello formato è costituito da tuorlo, albume, guscio e un guscio sottile. La quota di proteine di solito rappresenta circa il 64% del contenuto liquido dell'uovo e la quota di tuorlo - 36%. Tuttavia, quest'ultimo non si trova in tutte le uova.
Uova senza tuorlo
Le uova di gallina senza tuorlo si verificano, ma non così spesso. Non sono in vendita, quindi molti semplicemente non sanno dell'esistenza di una tale anomalia nella struttura dell'uovo. Può apparire quando il tuorlo cade nella cavità addominale del pollo e un grumo di proteine in questo momento è avvolto in un guscio. Tali uova si riconoscono sempre dal loro aspetto: si distinguono per le loro dimensioni estremamente ridotte.
Questa situazione è un segno di disturbi ormonali nella gallina ovaiola. Possono essere causati da stress, cattive condizioni abitative, alimentazione squilibrata e sovraffollamento degli uccelli.
Ci sono situazioni in cui il tuorlo nell'uovo scoppia e si mescola uniformemente con la proteina. In questo caso il tuorlo non è visibile, ma questa non è considerata una patologia, a differenza del primo caso. Naturalmente, anche tali uova diventano inadatte all'incubazione. Tuttavia, possono essere tranquillamente mangiati, non danneggeranno il corpo.
Uova con qualche tuorlo
L'anomalia più comune è all'altro estremo: il poli-tuorlo, che è caratterizzato dalla presenza di due o più tuorli in un guscio. Possono essere tre, quattro o anche dieci. Queste uova possono essere di dimensioni normali o leggermente più grandi delle uova normali. Il poli-tuorlo in sé non è un segno di qualità, anche se alcuni credono sacramente che più tuorlo c'è in un uovo, più è utile. Alcuni produttori creano persino determinate condizioni per le galline ovaiole in modo che depongano le uova con due tuorli.
Nel frattempo, questa patologia parla anche di un'interruzione ormonale nel corpo dell'uccello. La natura del poli-tuorlo è esattamente la stessa della nascita dei "gemelli-tripletti" negli esseri umani. Si verifica quando il corpo della gallina ovaiola si discosta dal normale ritmo di maturazione delle uova.
In un uccello sano, una nuova cellula uovo inizia a maturare circa mezz'ora dopo la covata precedente. Negli strati malati, questo processo viene interrotto, di conseguenza, due uova iniziano a muoversi contemporaneamente lungo il tratto genitale, indossando un guscio comune e una membrana proteica. Anche le uova di poli-tuorlo non sono adatte all'incubazione.
Di norma, le uova con più tuorli vengono deposte da strati maturi o troppo giovani. In quest'ultimo, questo di solito accade a causa del fatto che il loro ciclo riproduttivo non è stato ancora stabilito correttamente. La capacità di un uccello di deporre le uova con anomalie del tuorlo può essere ereditata.
