Il pesce bollito è un prodotto dietetico che viene facilmente assorbito dal corpo umano. È una fonte di preziose proteine animali, vitamine e minerali. Ma non si dovrebbe pensare che come qualsiasi prodotto dietetico, il pesce bollito non abbia un gusto pronunciato. Bollindo il pesce, possiamo ottenere non solo un delizioso brodo - base per zuppa di pesce o zuppa di pesce, ma anche un ottimo secondo piatto, che con salsa e un contorno adatto può decorare qualsiasi pasto.
È necessario
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- pesce - 1 kg;
- cipolla - 1 testa;
- carote - 1 pezzo;
- radice di prezzemolo - 1 pezzo;
- aceto 3% - 1 cucchiaio o succo di mezzo limone;
- grani di pepe nero
- foglia d'alloro
- sale;
- erbe fresche.
Istruzioni
Passo 1
Puoi bollire qualsiasi pesce, ma va notato che le specie di pesci come carpe, carpe, orate, carassi, puzzolenti, lasche o navaga sono più gustose se fritte o essiccate. Se hai pesce di diverse razze e dimensioni per cucinare, sciacqualo e ordinalo.
Passo 2
Nel caso in cui tu abbia esemplari di diverse dimensioni e insieme a pesci grandi ci siano anche pesci piccoli, allora non dovresti preoccuparti di pulirlo. In questo caso potete fare un doppio brodo di pesce facendo bollire solo un po' nella “prima acqua”. Sbucciare i piccoli pesci, metterli in una casseruola. Pulite i pesci grandi e medi, separate teste, pinne e code, sciacquateli e metteteli nella stessa casseruola.
Passaggio 3
Versare l'acqua sul pesce piccolo e sulle teste alettate e cuocere. Non appena l'acqua bolle, scremare la schiuma, abbassare la fiamma in modo che non ci siano segni evidenti di ebollizione. Fate sobbollire il brodo di pesce per mezz'ora, poi scolatelo. Spremere il pesce rimanente insieme alle ossa e alle squame attraverso una garza nel brodo, scartare il resto e rimettere il brodo sul fuoco a cuocere.
Passaggio 4
Tagliare il pesce grande a pezzi porzionati, lasciare il pesce di medie dimensioni in piccole carcasse. Sbucciare le carote, le cipolle, la radice di prezzemolo. Tritare finemente la cipolla, le carote e la radice di prezzemolo a cubetti. Mettili nel brodo bollito o nell'acqua se non hai bollito il pesce piccolo separatamente.
Passaggio 5
Far bollire il brodo con le verdure per 5-7 minuti, quindi aggiungere 1 cucchiaio di aceto al 3% o il succo di mezzo limone, pepe nero in grani, sale e alloro. Metti il pesce accanto a loro. Il brodo dovrebbe coprirlo completamente. Togliere la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere il pesce per altri 20 minuti.
Passaggio 6
Togli la padella dal fuoco, versaci dentro le erbe tritate, chiudi il coperchio e lascia in infusione per altri 15-20 minuti. Successivamente, il pesce bollito può essere servito. Patate bollite, verdure - pomodori, cetrioli, piselli, cavolfiore bollito sono perfetti come contorno. Puoi preparare salse speciali per pesce bollito: polacco, olandese, bianco o pomodoro.
