Per secoli, gli alchimisti hanno cercato di ottenere l'elisir di lunga vita, selezionando centinaia di migliaia di ingredienti costosi ed esotici. Secondo l'opinione di molti seguaci della nutrizione naturale, parzialmente confermata dai risultati della ricerca scientifica, l'infuso "magico" per tutto questo tempo era sotto il loro naso. Si chiamava aceto di mele.
Nel linguaggio dei fatti
Se parliamo di aceto di mele nel linguaggio secco dei fatti scientifici, allora è noto per certo che contiene le seguenti sostanze benefiche:
- potassio, responsabile dell'attività vitale di tutte le cellule del corpo umano;
- pectina, che aiuta a regolare la pressione sanguigna e ad abbassare il colesterolo;
- acido malico, che ha proprietà antivirali, antibatteriche e antimicotiche;
- calcio, necessario per le ossa;
- acido acetico, che abbassa i livelli di glucosio nel sangue.
Per riassumere, l'aceto di mele è un buon modo per combinare la bontà con la salute. In un condimento per insalata, aggiungerà spezie al piatto, in una marinata, mostrerà il suo aroma e non sarà aspro come l'aceto da tavola; a base di aceto di mele si ottengono ottimi condimenti profumati di bacche. E questo non è tutto ciò di cui questo "eroe" è capace in cucina.
Aceto di mele e frutta o verdura
Sciogliere 1 cucchiaio di aceto di mele in 1 litro d'acqua e immergere frutta o verdura in questa soluzione. Ciò contribuirà a rimuovere dalla superficie i residui chimici che sono stati spruzzati con il cibo durante la conservazione e ad uccidere i batteri putrefattivi. Dopo l'immersione, devi solo sciacquare i frutti con normale acqua bollita.
Proprio come il succo di limone, l'aceto di mele previene l'ossidazione nell'aria di mele sbucciate, pere e patate. Immergere le fette nella soluzione (1 cucchiaio di aceto di mele in 1 litro d'acqua) o cospargere sulle fette e non anneriranno.
Usa 1 cucchiaio di aceto invece di 1/2 cucchiaino di sale quando fai bollire o cuoci a vapore le verdure. Darà ai prodotti non solo un sapore salato, ma ti consentirà anche di mantenere un colore ricco e brillante.
Se non ti piace l'odore pungente del cavolo, aggiungi l'aceto di mele all'acqua in cui bollirai o stufarai il cavolo e accadrà un "miracolo".
Aceto di mele e uova
Aggiungi 1 o 2 cucchiai di aceto di mele all'acqua in cui fai bollire le uova per evitare crepe e perdite di proteine.
Nei prodotti da forno, 1 cucchiaio di aceto di mele può sostituire 1 uovo di gallina.
Aceto di mele e carne
Se aggiungi l'aceto di mele a una marinata di carne, ucciderà i batteri e ammorbidirà la carne dura. Usa 50 millilitri di aceto di mele per ogni chilogrammo di polpa.
L'aceto di mele ammorbidisce il sapore della selvaggina e ostacola l'odore pungente.
Se stai facendo bollire carne in scatola, un cucchiaio di aceto di mele aggiunto all'acqua può rimuovere il sale in eccesso.
Applica l'aceto di mele sul prosciutto o sulla salsiccia tagliati se non hai un frigorifero per evitare la muffa.
Aceto di mele e frutti di mare
Sciacquare le mani con acqua e aceto di mele rimuoverà immediatamente l'odore ossessivo del pesce.
Se i frutti di mare congelati vengono marinati in una miscela 1 a 1 di aceto di mele e sherry prima della cottura, l'aroma e il gusto del pescato appena pescato torneranno a loro.
Aceto di mele nei prodotti da forno
Aggiungere 1 cucchiaio di aceto per ogni 2 ½ tazze di farina per aiutare l'impasto a lievitare. Ricordarsi di ridurre la quantità di acqua aggiunta all'impasto della stessa quantità di aceto aggiunta.
Per far brillare in modo appetitoso la crosta di una torta, panini o pane, spennellare con aceto di mele due minuti prima della cottura.
L'aceto di mele stabilizza le proteine della meringa francese. Per fare questo, aggiungi 1 cucchiaino di aceto di mele ogni tre proteine.
E anche …
Quando bolle la pasta, aggiungere 1 cucchiaio di aceto per ogni litro d'acqua e non salare. Questo darà alla pasta un sapore salato ed eviterà che si attacchi tra loro. L'aceto di mele viene aggiunto nella stessa proporzione per creare un riso soffice e friabile.
Con l'aceto di mele puoi fare facilmente:
- sostituto della panna acida mescolando 1 bicchiere di ricotta grassa, ¼ bicchiere di latte e 1 cucchiaino di aceto;
- latticello aggiungendo un cucchiaio di aceto a un bicchiere di latte e lasciando addensare per 5 minuti;
- un sostituto dell'aceto di vino mescolando 2 cucchiai di aceto di mele con 1 cucchiaino di vino rosso secco.
