L'aceto di riso è un condimento tradizionale giapponese. Puoi acquistarlo nella maggior parte dei principali negozi. È prodotto in tre colori: bianco, rosso e nero. L'aceto di riso è ottenuto da speciali varietà di riso glutinoso.
Istruzioni
Passo 1
L'aceto di riso deve il suo aspetto al sushi, perché inizialmente il processo di preparazione sembrava questo: piccoli pezzi di pesce venivano mescolati con una quantità significativa di riso e cosparsi di sale. L'acido lattico secreto dal riso e gli enzimi prodotti dal pesce conservavano il cibo. Il processo di fermentazione ha richiesto molto tempo, ed è stato allora che ai giapponesi è venuta l'idea di produrre aceto di riso.
Passo 2
L'aceto bianco ha il sapore più leggero e meno intenso, quindi può essere utilizzato come base per antipasti e insalate. Per ottenere questo aceto si utilizza una speciale varietà di riso molto tenera. Nella cucina giapponese, nessuna ricetta di sushi è completa senza questo ingrediente.
Passaggio 3
L'aceto rosso è ottenuto da alcuni tipi di riso che vengono lavorati con uno speciale lievito rosso. L'aceto rosso ha un sapore agrodolce che si abbina perfettamente a frutti di mare, pasta, salse e sughi.
Passaggio 4
L'aceto di riso nero ha il sapore più ricco ed è molto, molto denso. Viene utilizzato come condimento per la carne durante gli stufati e gli arrosti. I giapponesi preferiscono usare questo aceto con alcuni tipi di sushi, noodles e frutti di mare.
Passaggio 5
Tutti i tipi di aceto di riso possono essere usati come marinate. Qualsiasi varietà darà al piatto un gusto delicato e gradevole e un aroma insolito. Quando si calcola la quantità di aceto di riso per preparare un piatto, è necessario tener conto del suo gusto e della sua consistenza. Per conferire a un piatto un aroma caratteristico bastano due cucchiai di riso bianco, un cucchiaio e mezzo di rosso e non più di un cucchiaio di riso nero.
Passaggio 6
I giapponesi apprezzano gli aceti di riso per i loro benefici per la salute. Si ritiene che questo tipo di aceto non danneggi le mucose dello stomaco, quindi può essere consumato per ulcera peptica e gastrite. All'aceto di riso è attribuita la capacità di liberare le pareti dei vasi sanguigni dal colesterolo cattivo. Inoltre, aiuta a migliorare la digestione, il che lo rende un componente indispensabile di molte diete. I medici giapponesi ritengono che l'aceto di riso contenga una ventina di amminoacidi, che prevengono l'ossidazione del corpo, aiutano a combattere le scorie e quindi prolungano la giovinezza.
Passaggio 7
Affinché questo prodotto non danneggi il corpo, è molto importante prestare attenzione al paese di origine e alla composizione. Il miglior aceto di riso è ottenuto da varietà di riso non raffinate senza l'uso di additivi chimici. Tutti i tipi di surrogati e falsi, al contrario, sono costituiti principalmente da componenti chimici, ovviamente, ha poco senso da tale aceto.
