Le polpette non devono essere confuse con un piatto così popolare come le cotolette. Contrariamente al malinteso popolare, questi due piatti differiscono tra loro non solo nella forma. A differenza delle cotolette, le polpette vengono impanate esclusivamente nella farina, e al componente principale (carne o pesce) si aggiungono sicuramente verdure, riso bollito, frutta secca o purè di patate.
Bene, e, naturalmente, cuoci le polpette e servile in una salsa. Tali caratteristiche del piatto sono spiegate dalla sua origine: le polpette sono un piatto turco e il brodo di carne con l'aggiunta di pomodori, verdure, farina o panna acida è considerato la salsa più naturale e tradizionale per loro. Il pollo dietetico può essere utilizzato per rendere le polpette meno grasse. E per sorprendere gli ospiti o per compiacere la famiglia, puoi provare a cucinare le polpette, che vengono anche chiamate "ubriache".
Per preparare le polpette "ubriache" occorrono: mezzo chilo di carne macinata (quella che preferite), 50 grammi di formaggio a pasta dura, due uova, 100 ml di latte, due spicchi d'aglio, 100 ml di vino rosso (preferibilmente secco), pangrattato e olio vegetale per friggere.
• Unire la carne macinata con le uova e il formaggio grattugiato.
• Aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato e le spezie (sale, aglio tritato finemente, pepe nero macinato).
• Formare delle palline (piccole, le dimensioni delle polpette non devono superare le dimensioni di un uovo di gallina). Dopodiché, le polpette devono essere leggermente appiattite e infarinate.
• Scaldare l'olio in una padella (si può aggiungere anche dell'aglio tritato) e friggere le polpette a fuoco vivo da entrambi i lati.
• Dopo che le polpette saranno fritte, aggiungere nella padella vino e latte e tenere il piatto per dieci minuti a fuoco lento, girando di tanto in tanto le polpette se necessario.
• Togliere le polpette dal sugo e trasferirle su un piatto da portata, versare il formaggio grattugiato nella salsa stessa e far bollire il composto fino a quando non si addensa.
• Servire le polpette calde o fredde con il sugo ed eventuali erbe aromatiche tritate finemente.
