La carne di tacchino è un prodotto dietetico grazie al suo basso contenuto di grassi, alto contenuto proteico e nutrienti. Con la carne bollita si possono fare brodi, carne in gelatina e tanti piatti prelibati a base di essa.
È necessario
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- Per le crocchette di tacchino bollito:
- 400 g di carne di tacchino bollita;
- 100 g di purè di patate;
- 1/2 cipolla;
- 2 cucchiai burro;
- 3/4 tazza di farina
- 1/4 tazza di latte
- 1/4 tazza di brodo di pollo
- 2 uova;
- 1 cucchiaio. l. acqua;
- 250 g di pangrattato;
- 2 mele;
- 3 cucchiai. l. uva passa;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di miele;
- 1 baccello di peperoncino piccante;
- pepe rosso macinato
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Cuocete il tacchino tagliandolo a pezzi come un pollo: separate le ali, le cosce, poi il petto dalla schiena. Un'idea comune è un uccello piuttosto grande, quindi è scomodo cucinarlo interamente, e anche il petto e il dorso sono consigliati per essere divisi in due parti.
Passo 2
Immergere la carne tagliata in acqua fredda e cuocere per un'ora e mezza. Per cuocere il brodo per carne in gelatina, allungare il tempo di cottura a due ore. Aggiungere le radici e le spezie nella pentola (dopo aver fatto bollire e aver rimosso la schiuma) per rendere saporito il brodo, poiché la carne di tacchino in sé non darà al brodo un sapore forte.
Passaggio 3
Usa, ad esempio, radice di prezzemolo, alloro, pepe nero in grani, cipolle, carote.
Passaggio 4
Preparate le crocchette di tacchino lesso: tritate finemente il bollito e mezza cipolla. Sciogliere due cucchiai di burro in una piccola casseruola e rosolare le cipolle per 5 minuti a fuoco basso. Aggiungere la farina, mescolare e scaldare per altri tre minuti.
Passaggio 5
Aggiungere il latte e il brodo di pollo al composto, cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, circa tre minuti. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere il tacchino tritato, il purè di patate, il pepe rosso macinato, il sale. Raffreddare e conservare in frigorifero per due ore.
Passaggio 6
Mescolare due uova con un cucchiaio d'acqua e sbattere leggermente. Formate delle palline con l'impasto freddo, passatele in un po' di farina, passatele nel composto di uova e passatele nel pangrattato.
Passaggio 7
Preparare la salsa: tritare finemente le mele, irrorare con il succo di limone, tritare qualche cipollotto e un baccello di peperoncino. Mescolare le mele, l'uvetta, i peperoncini piccanti, il miele in una ciotola. Salare e mescolare, mettere in frigo per un'ora.
Passaggio 8
Servire le crocchette con il sugo. Puoi friggerli in olio vegetale, ma se i cibi fritti non sono desiderabili, riscaldali semplicemente prima di servirli nel microonde.
