In molti paesi occidentali l'oca al forno è il piatto principale della tavola natalizia. In Russia, per molti secoli, la carne d'oca veniva cotta anche arrostita nei forni russi. Oggi l'oca è un piatto raro. Ma perché non coccolare la tua famiglia almeno per le vacanze?
È necessario
- Una carcassa d'oca,
- Mele acide - 15-20 pezzi (a seconda delle dimensioni del frutto),
- Sale,
- Spezie a piacere (pepe nero e cumino sono perfetti),
- Erbe essiccate (aneto, maggiorana e altre),
- Acqua - 1-1,5 tazze.
Istruzioni
Passo 1
Il peso principale dell'uccello è l'osso, il grasso e la pelle. Pertanto, affinché tutti abbiano abbastanza carne, dovrebbe essere scelta la carcassa più grande. 5-6 kg è il peso ottimale. Ma, ad esempio, le oche della razza bianca Kholmogory raggiungono un peso di 10-12 kg. Pollame non la prima freschezza è determinata dalla pelle che è scurita, ricoperta di muco o blu intorno alla coda.
Passo 2
A casa, se la carcassa è già stata spennata ed eviscerata, dovrebbe essere riposta in frigorifero. Lasciare riposare per almeno 8 ore. Inoltre, puoi diluire l'aceto di mele con acqua e immergere l'uccello in questa soluzione debole per una notte. Questa procedura è necessaria per rendere la carne morbida.
Passaggio 3
Il prossimo passo è lavare l'oca, asciugarla, strofinarla con sale ed erbe aromatiche. E di nuovo parti per un po ', 30 minuti saranno sufficienti. Durante questo periodo, il sale e le spezie vengono assorbiti dalla pelle.
Passaggio 4
È il momento della farcitura. Può essere cavolo in umido, grano saraceno bollito, patate, ma le mele sono considerate dei classici. Il ripieno è necessario per assorbire il grasso in eccesso in questo uccello.
Passaggio 5
L'oca con le mele è il piatto più comune. Le mele (varietà adatta Antonovka) devono prima essere lavate, sbucciate, tagliate in 4 parti e private del torsolo. Ora sono pronti per essere il ripieno.
Passaggio 6
Ora puoi metterli dentro l'oca. L'uccello impagliato è cucito con un filo forte, preferibilmente bianco, in modo che non si sbiadisca. E il tocco finale: legare le gambe dell'oca, altrimenti sporgeranno sui lati, violando l'aspetto "commerciale".
Passaggio 7
È più conveniente cucinare questo uccello in una macchina per l'oca o in un altro piatto con i bordi alti. Viene pre-riempito d'acqua per un paio di centimetri, un'oca viene posta nell'acqua. Adesso in forno.
Passaggio 8
Dovrebbe essere riscaldato a 270 gradi. Lascia che questa temperatura si mantenga per i primi 20 minuti. Quindi - ridurre a 220 e per l'ultima ora - 180. Tempo di cottura totale - fino a tre ore.
