L'oca ripiena di mele è uno dei piatti di Capodanno e Natale più popolari nella moderna cucina russa. Non è così difficile cuocere un'oca succosa, aromatica e gustosa con le mele, basta aderire alle semplici regole della sua preparazione.
È necessario
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- Oca
- Mele
- sale
- Pepe nero macinato
- Aglio
- Olio d'oliva
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'oca per l'arrosto. Lavare l'interno e l'esterno della carcassa, quindi asciugare l'oca con un tovagliolo di carta da cucina. Usa uno stuzzicadenti o una forchetta per fare diverse forature (sul petto, sulle cosce, sull'addome) in modo che il grasso possa fuoriuscire durante la cottura dell'oca con le mele.
Passo 2
Strofinare la carcassa d'oca dall'interno e dall'esterno con pepe nero macinato e sale, e all'interno strofinare l'oca con aglio passato attraverso una pressa. Per fare in modo che l'oca con le mele acquisisca una deliziosa crosta dorata durante la cottura, spennellare la sua pelle con olio d'oliva.
Passaggio 3
Farcire l'oca con il ripieno, ma non troppo stretto. Per il ripieno prendete delle mele dure e acide, lavatele, tagliatele in quarti e privatele dei semi.
Un'oca ripiena di mele risulterà più gustosa e aromatica se al ripieno si aggiungono frutta secca (prugne, albicocche secche), noci e agrumi (fette di arance sbucciate, limoni o mandarini). Puoi anche mescolare le mele con i crauti per il ripieno.
Dopo aver messo il ripieno all'interno dell'oca, fissa i bordi dell'addome con del filo o degli stuzzicadenti.
Passaggio 4
Mettere l'oca in un piatto fondo o su una teglia con dell'acqua calda. Preriscaldare il forno a 220 gradi e posizionare l'oca lì per circa mezz'ora. Quindi ridurre il fuoco a 180 gradi e friggere l'oca finché sono teneri. Se il petto inizia a bruciare, copri l'oca con un foglio di carta stagnola.
Ci vorrà abbastanza tempo per cucinare l'oca con le mele, la cui quantità dipende dal peso dell'uccello. Ad esempio, un'oca del peso di 3-4 chilogrammi viene cotta per circa 2,5-3 ore, del peso di 5-6 kg - 3,5-4 ore.
L'oca con le mele al forno sarà pronta quando il succo limpido uscirà dalla puntura nella parte più spessa della coscia. Non sovraesporre l'oca al forno, altrimenti la carne risulterà troppo secca.
Nel processo di cottura, assicurati di innaffiare l'oca con grasso e succo, questo darà alla carne succosità e tenerezza.
Passaggio 5
Trasferire l'oca cotta al forno con le mele in un piatto e lasciare raffreddare leggermente. Rimuovere il filo o gli stuzzicadenti dalla pancia, rimuovere il ripieno e posizionarlo su un piatto intorno all'uccello.
