Il pancake è considerato il primo prodotto a base di farina. La sua controparte può essere trovata nelle cucine di molte nazioni. Ma la varietà più famosa è il lievito russo. In Russia, per molto tempo, né un tavolo festivo, né un tavolo commemorativo non hanno fatto a meno dei pancake. Erano cotti da pasta lievitata con diverse farine. Servito al tavolo con vari contorni e ripieni. La cucina russa ha diverse dozzine di opzioni per preparare i pancake (crema, magro, burroso, caldo e altri). I lieviti si dividono in spugnosi (i più lunghi) e non spugnosi (veloci).
È necessario
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- Pancake al lievito di birra:
- 50 g lievito fresco;
- 250 g di panna;
- 600 ml di latte;
- 1, 2 kg di farina;
- 150 gr di burro;
- 2 cucchiai Sahara;
- sale.
- Pancake veloci al lievito:
- 30 g di lievito fresco;
- 500 g di farina;
- 1 litro di latte;
- 2-3 uova;
- art. olio vegetale;
- 2 cucchiai burro;
- 1 cucchiaio Sahara;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Frittelle di lievito in spugna Scaldare il latte. Setacciare la farina con un setaccio.
Passo 2
Mescolare 600 grammi di farina e tutto il lievito nel latte. Coprire con un tovagliolo e trasferire l'impasto in un luogo caldo e senza correnti d'aria. Lasciar lievitare per 1 ora.
Passaggio 3
Schiacciate i tuorli con lo zucchero, il sale e il burro. Se le uova erano fredde prima dell'uso, stendetele e scaldatele a temperatura ambiente. Aggiungili all'impasto finito.
Passaggio 4
Aggiungere la farina rimanente. Amalgamare bene l'impasto. Conservare in un luogo caldo per 40 minuti in modo che si adatti bene.
Passaggio 5
Montare a parte gli albumi e la panna. Aggiungeteli uno per uno all'impasto. Mescolate e lasciate riposare per 10 minuti prima di infornare. Dopodiché, non mescolare durante la cottura.
Passaggio 6
Preriscalda una padella. Lubrificalo con olio vegetale usando un pennello o una benda sterile.
Passaggio 7
Riprendete l'impasto dal basso verso l'alto. Versare al centro della padella, lasciare che si diffonda.
Passaggio 8
Non appena la superficie della frittella si sarà asciugata, giratela.
Passaggio 9
Metti i pancake finiti in una pila, spalmando di burro. Servire caldo.
Passaggio 10
Frittelle veloci di lievito Scaldare un po' il latte. Aggiungere le uova, lo zucchero, il sale e il lievito. Mescolare accuratamente, senza mai sbattere. Lasciare in posa il composto per 20 minuti.
Passaggio 11
Aggiungere il burro e l'olio, mescolando continuamente. Non è necessario interferire rapidamente.
Passaggio 12
Versate nel composto la farina setacciata gradualmente. Mescolare delicatamente durante l'aggiunta. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere simile alla normale panna acida. Mettere il contenitore con l'impasto in un luogo caldo per 1 ora. Infornare dopo.
