Ci vuole molto tempo per fare le frittelle di lievito, ma ne vale la pena. Sono sottili, morbide, forate e molto gustose. Le frittelle di lievito sono perfette per ripieni sia dolci che salati (marmellata, latte condensato, caviale, ecc.).
È necessario
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- Latte - 800 ml;
- lievito secco - 3 cucchiaini;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio;
- farina - 400 grammi;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- burro o margarina - 100 grammi;
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Versare il latte in una padella di alluminio, mettere sul fuoco e scaldare un po'. Dovrebbe uscire caldo, ma non bollente.
Passo 2
Aggiungere al latte il lievito, lo zucchero semolato e 200 grammi di farina. Mescolate bene il tutto con un mixer e mettete l'impasto in una ciotola di acqua tiepida per circa 20-30 minuti. L'impasto dovrebbe lievitare.
Passaggio 3
Separare gli albumi dai tuorli. Mettere gli albumi in frigorifero e macinare bene i tuorli con il burro.
Passaggio 4
Unire all'impasto i tuorli macinati con il burro, mescolare e salare un po'.
Passaggio 5
Quindi aggiungere la farina rimanente, mescolare ancora. L'impasto non deve essere molto denso.
Passaggio 6
Mettere l'impasto in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore. Per tutto questo tempo, il test deve essere monitorato. Non appena lievita, devi mescolare e lasciar lievitare ancora, e mescolare ancora. E fallo più volte.
Passaggio 7
Montare gli albumi con un mixer fino a formare una schiuma, aggiungere all'impasto e mescolare delicatamente.
Passaggio 8
Se l'impasto è denso, aggiungere altro latte caldo.
Passaggio 9
Scaldare la padella e ungerla bene con l'olio.
Passaggio 10
Versare un po' di impasto al centro della padella e ruotare la padella per distribuire uniformemente l'impasto.
Passaggio 11
Quando il fondo del pancake sarà dorato, giratelo e friggetelo dall'altro lato.
Passaggio 12
Servire frittelle calde con panna acida, marmellata, marmellata o miele. Qualsiasi ripieno può essere, tutto dipende dalla tua immaginazione.
