Le torte sono amate da tutti. Calde, fritte o al forno, con verza, carne o marmellata, non offrono l'opportunità di rifiutare. Di recente, ci sono stati abbastanza punti vendita che vendono pasta sfoglia. Ma quando immagini delle torte vere, quelle che preparava tua nonna, sono sicuramente fatte con la pasta lievitata.
È necessario
-
- Farina
- lievito
- latte
- sale
- zucchero
- olio vegetale
- ripieno per torte (facoltativo)
- tavola
- mattarello
- 2 ciotole
- il cucchiaio
- padella
- teglia
- forno
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto sciogliendo 25 g di lievito in 0,5 litri di latte tiepido con l'aggiunta di 3 cucchiai. farina, 1 cucchiaino. zucchero e 0,5 cucchiaini. sale. Fate lievitare l'impasto, girate in senso orario, fate questa operazione tre volte. Quando l'impasto viene impastato, l'impasto dovrebbe mostrare una fermentazione stabile. A proposito, i primi pezzi di pasta del lotto precedente sono stati lasciati per l'impasto. Ma hanno cotto, ovviamente, molto più spesso di adesso.
Passo 2
Aggiungi 0,5 tazze di olio vegetale, 4 uova e circa un chilo di farina all'impasto. Aggiungere la farina secondo il principio "quanta ci vuole", perché farine diverse hanno proprietà igroscopiche diverse e le dimensioni delle uova possono variare in modo significativo. Sostituire l'impasto. Mescola finché non smette di attaccarsi ai lati della pentola. Lasciare riposare l'impasto per qualche ora, impastandolo di tanto in tanto.
Passaggio 3
Spolverare la farina su un tagliere, stendere l'impasto e impastare bene. Formare con l'impasto una salsiccia lunga e sottile, tagliarla a pezzi del peso di circa 35-40 g, farli salire e arrotolare ogni pezzo in una torta sottile. Prima di infornare, le torte al forno devono essere unte con un uovo, dopo averle lasciate lievitare in un luogo caldo per 15-20 minuti.
Passaggio 4
Prendi 500 g di carne bollita tritata con un tritacarne, 300 g di riso e 2 cipolle di media grandezza, tritate e fritte in olio vegetale. Mescolate e preparate le polpette di carne e riso.
Passaggio 5
Tritare 600 g di cipolle verdi, soffriggere in 40 g di burro, mescolare con 4 uova tritate. Verranno fuori deliziose torte con cipolle verdi e uova. Ai vecchi tempi, questo ripieno era uno dei più popolari in Russia.
Passaggio 6
Preparare un ripieno da 350 g di marmellata, diluendo 0,5 cucchiaini in esso. amido, sciolto in 50 g di acqua fredda. L'amido impedirà alla marmellata di diffondersi dall'alta temperatura del forno. Se i primi due ripieni sono più adatti per torte al forno, allora è decisamente meglio friggere torte con marmellata in olio vegetale caldo. La tecnologia di frittura è la seguente: versare l'olio a circa un terzo dell'altezza della padella, scaldarlo fino a quando non appare del fumo bianco, immergere nell'olio diverse torte una per una, ma in modo che ci sia una distanza libera tra loro, perché le torte di lievito aumento di dimensioni. Quando il fondo sarà rosolato, capovolgere le torte e coprire la padella con un coperchio.
