Forse non una sola tavola festiva in Russia è completa senza caviale rosso: non è solo estremamente gustoso, ma anche molto utile. Per poterlo utilizzare per il cibo, il caviale fresco viene salato e, oltre al sale, vengono aggiunti dei conservanti, che ne consentono una conservazione più lunga. Il caviale rosso leggermente salato, anche con conservanti, è un prodotto deperibile, quindi è necessario sapere come conservare correttamente il caviale affinché non perda le sue preziose proprietà nutritive.
Istruzioni
Passo 1
Naturalmente, se il caviale è stato acquistato in un barattolo del peso di poco più di 100 grammi, la questione della sua conservazione non viene sollevata: molto probabilmente, lo mangerai il primo giorno. Le lattine non aperte con caviale vengono conservate in frigorifero per un anno, ma per ogni evenienza, controlla la durata di conservazione del barattolo acquistato indicato sull'etichetta, poiché alcuni produttori lo limitano a sei mesi.
Passo 2
Se hai acquistato il caviale rosso in un barattolo di vetro con un coperchio gommato e aderente, dopo che il caviale è stato aperto, non è necessario trasferirlo da nessuna parte. Lascialo nello stesso barattolo, verrà conservato per almeno due mesi, dopodiché, ovviamente, avrai tempo per mangiarlo. Ricorda di chiudere ermeticamente il barattolo e di premere i fermi del coperchio dopo ogni sandwich spalmato di caviale.
Passaggio 3
Nel caso in cui venga acquistata una grande quantità di caviale leggermente salato a peso, e nel prossimo futuro non lo mangerete, mettetelo in piccoli vasetti di vetro con coperchi ermeticamente chiusi o in contenitori di plastica. Dopo aver levigato la superficie del caviale, versarci sopra un po' di olio vegetale inodore, preferibilmente olio d'oliva. Successivamente, metti i barattoli nel congelatore del frigorifero, dove possono essere conservati senza perdita di qualità fino a due anni.
Passaggio 4
Se hai intenzione di mangiare caviale sfuso di buona qualità, in cui non c'è liquido dalle uova schiacciate, nei prossimi sei mesi, mettilo in barattoli di vetro sterilizzati. Coprire la sua superficie con una tazza di carta imbevuta di olio vegetale raffinato in modo che il caviale non si asciughi e riporre nel luogo più freddo del frigorifero. Controllalo periodicamente per un odore: se odora di aringa, allora dovrebbe essere mangiato immediatamente.
