Il caviale di barbabietola è una delle preparazioni più amate per l'inverno. Si conserva bene e in inverno sarà una buona fonte di vitamine carotenoidi, luteina e flavonoidi. Il caviale di barbabietola è uno dei piatti che si possono preparare per una tavola magra.
È necessario
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- 500 g di barbabietole;
- 2 pomodori;
- 1 limone;
- 2 cipolle;
- 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Lavare le barbabietole, far bollire e raffreddare. Togliere la pelle e tritare le barbabietole.
Passo 2
Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Scaldare una padella con olio vegetale e aggiungere la cipolla tritata. Fatelo soffriggere, aggiungetelo alla barbabietola e mescolate il tutto.
Passaggio 3
Passare nuovamente il composto di cipolla e barbabietola attraverso un tritacarne. Lavare i pomodori, sbucciarli, tagliarli a fette, friggerli leggermente in una padella con olio vegetale e mettere in frigorifero.
Passaggio 4
Tagliare a metà il limone. Spremere il succo di mezzo limone nei pomodori. Sbucciare l'aglio, pestarlo in un mortaio insieme a sale e zucchero.
Passaggio 5
Metti i pomodori e l'aglio nel composto di barbabietola, mescola e mettilo a fuoco basso. Cuocere il caviale di barbabietola per 15 minuti.
Passaggio 6
Sciacquate e sterilizzate i vasetti e asciugateli. Fai bollire i coperchi di metallo. Distribuire il caviale caldo nei vasetti e arrotolarli.
Passaggio 7
Posizionare i vasetti di caviale di barbabietola con i coperchi rivolti verso il basso, avvolgere e lasciar raffreddare completamente. Conservare il caviale di barbabietola in un luogo fresco.
Passaggio 8
Servire il caviale di barbabietola come antipasto, panini o come contorno a piatti di carne e patate. Puoi aggiungere il caviale al borscht.
