Le patate in panna acida sono state a lungo un piatto sostanzioso e delizioso che può essere servito sia tutti i giorni che come uno dei pasti festivi. I funghi vengono solitamente aggiunti alle patate, ma la carne con un leggero contorno di verdure lo completa perfettamente. Questo piatto è preparato in modo abbastanza semplice e facile, l'importante è seguire le ricette originali.
Ricetta ai funghi
Per preparare cinque porzioni di patate in panna acida e con funghi, occorrono 8 patate medie, 1,5-2 kg di funghi freschi, 1 cipolla, 250-300 g di panna acida a basso contenuto di grassi e 2 spicchi d'aglio. Inoltre bisogna preparare 100 g di panna, 50 g di burro, 50-60 g di acqua a temperatura ambiente, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Puoi anche aggiungere le tue spezie preferite per aggiungere sapore al piatto. I funghi e le patate vengono lavati, sbucciati e tagliati a dadini, le cipolle vengono sbucciate e tagliate a semianelli e l'aglio viene passato attraverso uno spremiaglio. Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco moderato e friggere le cipolle fino a renderle trasparenti, quindi mettere le patate sopra, ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e friggere, mescolando continuamente.
Non aggiungere spezie e altri ingredienti ai funghi fritti per non uccidere il loro aroma, quindi vengono fritti in un'altra padella.
Quindi si spengono le patate e si mettono i funghi in una padella con olio riscaldato, si friggono a fuoco vivo per 5 minuti, mescolando continuamente, quindi si abbassa il fuoco, si aggiunge la panna ai funghi e si stufano sotto il coperchio per altri 10-15 minuti. Metti la frittura di funghi finita in una padella con patate, versa tutto con panna acida con aglio grattugiato e fai sobbollire a fuoco medio per altri 10 minuti. Il piatto finito viene lasciato fermentare un po 'e servito caldo.
Ricetta di carne
Per cucinare le patate con panna acida e carne, avrai bisogno di 500 g di filetto di maiale, 800 g di patate, 2 cipolle piccole, 1 carota, 300 g di panna acida a basso contenuto di grassi, 50 g di formaggio a pasta dura, 2 foglie di alloro, 150 ml di acqua, sale e pepe nero a piacere. Tagliare il maiale a pezzi e friggerlo in una padella fino a doratura, quindi versare l'acqua, ridurre il fuoco e stufare la carne sotto il coperchio per un'ora. Pelare le patate e le cipolle, tagliarle a cubetti e metterle in un'anatra con stufato di maiale a strati, versando sopra il grasso fuso di una padella.
Ogni strato posto in un gallo è leggermente salato e lo strato superiore di patate è cosparso di pepe nero.
Ricoprire il piatto con panna acida in modo che copra completamente la sua superficie. Cospargere la carne con formaggio grattugiato, mettere le foglie di alloro e stringere bene i bordi degli anatroccoli con un foglio. Il contenitore preparato viene posto per un'ora in un forno preriscaldato a 180-200 gradi. Dopo il tempo specificato, il gallo viene rimosso dal forno, la pellicola viene rimossa, gli strati vengono mescolati e vengono servite in tavola ottime patate con panna acida e carne tenera.
