I funghi porcini sono utili quasi come la carne fresca, grazie alle speciali proteine sono ben assorbiti e le calorie risultanti vengono spese in energia. I funghi con patate in panna acida sono un piatto molto gustoso e soddisfacente.
È necessario
- - 500 g di funghi porcini freschi;
- - 250 g di panna acida;
- - 50 g di aneto fresco;
- - 400 g di patate;
- - 1 limone;
- - 10 g di insalata fresca;
- - 3 pz. pomodorini;
- - 100 g di burro;
- - 2 g di pepe nero macinato;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Quasi tutti i funghi selvatici possono andare benissimo per questa ricetta, puoi anche usare un mix di funghi dal negozio. Ma è meglio cucinare i funghi porcini freschi, sono molto sani e nutrienti, si sposano bene con patate e panna acida.
Passo 2
Prendete mezzo chilo di funghi porcini freschi, sciacquateli bene in acqua tiepida usando una spugna. Non mettete a bagno questi funghi né lavateli troppo a lungo, poiché tendono ad assorbire l'acqua come una spugna. Per questo motivo è sconsigliato assumere funghi porcini surgelati. Se necessario, pulire il gambo del fungo con un coltello. Mettere i funghi su un canovaccio e lasciarli asciugare per mezz'ora.
Passaggio 3
Tagliare i funghi secchi a cubetti. Sciogliere il burro in una padella e friggervi i funghi. Ci vorrà molto tempo per friggere, poiché i funghi emettono molta umidità. La massa totale dei funghi dovrebbe essere quasi dimezzata. I funghi dovrebbero essere leggermente fritti, dovrebbe apparire una leggera crosta dorata.
Passaggio 4
Lavare e sbucciare le patate. Tagliare a fettine sottili e aggiungere ai funghi tostati, friggere per altri dieci minuti. Aggiungere la panna acida, condire con sale e pepe e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti. Servire guarnendo con lattuga, pomodori e spicchi di limone.
