La zucca è un ortaggio sano e gustoso con una polpa densa, succosa e gustosa. Il miglior modo di cucinare è stufare in forno, slow cooker o padella, che conserva tutti gli oligoelementi e le vitamine utili. La zucca in umido sarà un ottimo contorno per carne, salsicce o pesce, sono gustose da sole, non accompagnate.
Zucca con verdure: una ricetta passo passo
I vegetariani e le persone che sono costrette a seguire una dieta e contare le calorie adoreranno il delizioso stufato di verdure, in cui la giovane zucca suonerà il violino principale. Il loro valore nutritivo è elevato, le verdure sono ricche di vitamine A e C, potassio, magnesio e altri preziosi microelementi.
Ingredienti:
- 3 zucchine giovani;
- 1 carota dolce e succosa;
- 1 cipolla;
- 3 cucchiai. l. piselli zuccherati (freschi o congelati);
- 1 peperone dolce medio;
- erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico, sedano);
- sale;
- Pepe nero macinato;
- olio vegetale raffinato.
Lavate la zucca, tagliatela a pezzi e privatela della buccia. Tagliare la polpa a cubetti. Sbucciare le carote, grattugiarle grossolanamente o tritarle molto finemente. Uno stufato con cubetti di arancia brillante sembra più carino, ma le carote grattugiate hanno un sapore più morbido.
Pepe (preferibilmente rosso), sbucciare e tagliare a quadratini. Versare acqua bollente sui piselli surgelati per 10 minuti, quindi passare al setaccio. Se si utilizzano piselli freschi, non è necessario prepararli.
Scaldare l'olio vegetale inodore in una padella profonda e dalle pareti spesse. Metti la cipolla tritata finemente, friggi fino a renderla trasparente. Quindi metti le carote e dopo 2-3 minuti - i cubetti di zucca. Mescolate e fate cuocere coperto per 10 minuti. Aggiungere i pezzi di peperone e i piselli. Condire con sale, pepe, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. È impossibile cuocere la zucca troppo a lungo, altrimenti la polpa tenera si trasformerà in purè di patate. Servire caldo, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.
Zucca giovane in salsa cremosa
La zucca giovane densa ma tenera può essere stufata con panna, aggiungendo champignon o funghi selvatici per il gusto. Una buona ricetta per chi segue le regole di una sana alimentazione, il piatto può essere servito subito dopo la cottura o riscaldato nel microonde. Il contenuto calorico è moderato, per la salsa viene utilizzata panna da bere non troppo grassa.
Ingredienti:
- 700 g di zucca giovane;
- 300 g di funghi prataioli;
- 200 ml di crema al 10%;
- 2 spicchi d'aglio;
- prezzemolo fresco e aneto;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- olio vegetale inodore.
Tagliare la zucca giovane e forte a pezzi di media grandezza. Se la pelle è morbida, lasciala accesa. Friggere le verdure in poco olio vegetale, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Condire con sale e pepe, mettere su un piatto.
Aggiungere un filo d'olio nella padella, versare i funghi tagliati a fettine sottili. Friggere per 3-4 minuti, aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Versare la panna e cuocere fino a quando parte del liquido non sarà evaporato. Mettere i pezzi di zucca fritti in una padella, mescolare. Cuocere per non più di 5 minuti, fino a quando la salsa cremosa si addensa. La zucca in umido è un'ottima cena leggera e può essere servita anche come contorno.
Zucca in salsa piccante di pomodoro e panna acida: una versione classica
Chi ama i piatti speziati adorerà la zucca in panna acida e salsa di pomodoro con peperoncino, coriandolo e altre spezie. Il piatto sarà un ottimo antipasto caldo o freddo, può essere servito come contorno per carni alla griglia.
Ingredienti:
- 3 zucchine giovani di media grandezza;
- 1 carota succosa;
- 3 cucchiai. l. panna acida grassa;
- 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla;
- 0,5 baccelli di peperoncino rosso;
- 0,25 cucchiaini coriandolo essiccato;
- 0,25 cucchiaini semi di cumino;
- olio di girasole raffinato;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Lavare, asciugare, sbucciare le verdure. Tagliare la zucca a cubetti, le carote a fette e le cipolle a semianelli sottili. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le verdure e friggere per 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiustare di sale, aggiungere il cumino, il coriandolo, il pepe nero macinato e l'aglio tritato. Versare la panna acida, mescolare. Fate sobbollire coperto fino a renderlo morbido.
Quando la panna acida è sottile, aggiungere il concentrato di pomodoro e il peperoncino tritato. Mescolate, fate sobbollire a fuoco basso sotto un coperchio chiuso per 7-8 minuti. Mescolare, togliere dal fuoco, adagiare su piatti caldi e servire con fette sottili di pane.
Zucca in una pentola a cottura lenta: cucinare passo dopo passo
La multicooker-pentola a pressione aiuterà a cuocere la zucca nel più breve tempo possibile, mentre le verdure manterranno la loro densità e non bolliranno in porridge. Per rendere lo spezzatino più delizioso, dovresti aggiungere alla zucca pomodori freschi, carote, peperoni e patate. Le proporzioni possono essere modificate, condizione importante è non ridurre il numero delle zucche, è il loro gusto che solo nel piatto.
Ingredienti:
- 3 zucchine di media grandezza;
- 4 patate;
- 1 carota grande;
- 2 peperoni dolci;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 pomodori grandi maturi;
- olio vegetale per friggere;
- basilico fresco;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Lavare e sbucciare le verdure, tagliarle a cubetti uguali. Per prima cosa togliete la pelle ai pomodori scottando i frutti con acqua bollente. Tritare finemente la cipolla, tritare finemente l'aglio. Metti la cipolla e l'aglio in una ciotola multicucina con una piccola quantità di olio vegetale e friggi in modalità "Verdure" senza chiudere il coperchio. Per evitare che il composto si bruci, mescolalo con una spatola di silicone.
Aggiungere la zucca, i pomodori, le patate e i peperoni nella ciotola, salare un po'. Chiudere il coperchio, portare la valvola in posizione “Chiuso” e impostare il programma “Estinzione”. La pentola a pressione multicooker cuoce le verdure in 20 minuti. Prima di aprire il coperchio, far uscire il vapore ruotando la valvola. Aggiungere pepe nero macinato, sale qb e servire come contorno con carne o pesce.
