Un antipasto fragrante e pungente, la regina della tavola e il preferito dalla maggior parte dei buongustai. L'adjika a base di carote si abbina bene a piatti di carne, pesce e verdure. Ha un sacco di proprietà utili, grazie ai componenti di input e alla composizione degli elementi preziosi della carota stessa. Prova a cucinare deliziosi adjika a casa usando ricette semplici e molto originali.
Adjika è una massa pastosa, dal gusto pungente e molto aromatica. Questa parola deriva dall'Abkhazia/Georgia, come era il nome del pane di benvenuto con sale e spezie piccanti. Inizialmente, era sempre rosso, poiché erano inclusi molti peperoncini piccanti, ma non c'erano affatto pomodori. Gli adjika moderni sono costituiti da una varietà di prodotti cotti o chiusi freschi, senza trattamento termico.
Non sarà difficile nemmeno per un cuoco alle prime armi cucinarlo a casa. Si abbina a molti prodotti, e anche semplicemente spalmato su un pezzo di pane sarà un buon inizio di pasto. Il gusto risulterà piccante, gustoso, stimolante dell'appetito e molto piccante.
La ricetta classica per l'adika di carote
Preparare i seguenti ingredienti:
- 600 grammi di carote;
- 200 grammi di pomodori;
- 1 tazza di aglio sbucciato
- ½ cucchiaio. peperoncini;
- 1 cucchiaino di coriandolo, paprika;
- utsho-suneli - ½ cucchiaino,
- 100 grammi di aneto/coriandolo;
- 100 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaio. cucchiai di zucchero/sale.
Guida passo passo.
- Risciacquare tutte le verdure, separare semi, torsoli, pelli, bucce.
- Sbucciare i pomodori, dividerli in parti, macinare in una ciotola del frullatore con il pepe, versare in una ciotola, portare a ebollizione.
- Aggiungere le carote grattugiate, cuocere per 40 minuti sotto il coperchio.
- Trascorso il tempo, aggiungere l'olio, condire con le spezie, salare, aggiungere lo zucchero, far bollire per circa 20 minuti.
- Quindi mettere l'aglio tritato, l'aneto verde tritato finemente, cuocere per altri 7 minuti.
- Metti l'adjika preparato in barattoli pastorizzati, gira.
- Tienilo per un giorno, avvolto in una coperta, poi riponilo nell'armadio.
Carota light
Per preparare un delizioso adjika, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- carote - 1000 g;
- paprika dolce, pomodori - 500 g ciascuno;
- mele - 300 g;
- aglio - 200 g;
- pepe amaro - 2 cucchiaini;
- zucchero - ½ tazza;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, aceto - 1 cucchiaio ciascuno cucchiaio.
Passo dopo passo:
- Lavare bene tutti i prodotti, pulire, dividere in parti.
- Scorrili attraverso un tritacarne, mettili in un contenitore di cottura.
- Dopo che la miscela bolle, ridurre il fuoco, cuocere a fuoco lento coperto per 60 minuti.
- Dopo un'ora, mettere l'aglio, aggiungere l'olio, aggiungere le spezie.
- Far bollire per 2 minuti, versare l'aceto, versare nelle bottiglie, chiudere bene.
Conservare il prodotto finito in un luogo fresco.
Adjika cipolla-carota
La solita ricetta per una facile cottura delle carote piccanti, adatta a qualsiasi carne, pesce, pollame, verdure.
Prendi i seguenti ingredienti:
- cipolle - 1 kg;
- carote - 3 kg;
- pepe nero, chiodi di garofano, sale - un pizzico alla volta;
- aglio - 2 teste;
- olio vegetale - 100 ml.
- Il processo di cottura passo dopo passo inizia con la preparazione delle verdure. Dovrebbero essere puliti, sciacquati con acqua.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Tritare la cipolla a semianelli.
- Unire in una casseruola e far rosolare a fuoco vivo per dieci minuti.
- Aggiungere i condimenti, l'aglio, trasferire in un contenitore sterile, conservare in frigorifero.
Antipasto piccante
Puoi preparare rapidamente e facilmente l'adjika di verdure a casa guardando il video con i commenti di chef esperti. La versione proposta dello snack alla carota risulta essere meno pungente e molto aromatica.
Prodotti:
- carote, pomodori verdi - 1 kg ciascuno;
- peperoncino piccante - 5 baccelli;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio il cucchiaio;
- olio d'oliva - 150 ml;
- sale, curcuma, paprika - un pizzico alla volta.
Cottura passo passo:
- Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi, macinare in una ciotola del frullatore con i peperoni sbucciati. Versare in un recipiente di cottura, impostare il gas al minimo.
- Grattugiare le carote, aggiungere alla passata di pomodoro. Versare l'olio, aggiungere sale, condimenti e pasta, mescolare.
- Far bollire l'adika sotto il coperchio per quattro ore. Disporre in un contenitore pastorizzato, arrotolare, capovolgere sui coperchi.
- Avvolgere con una coperta e lasciare per un paio di giorni, finché non si raffredda completamente. Buon appetito!
Adjika con carote e verdure
Ingredienti:
- 1 kg di carote/zucchine;
- 500 grammi di peperoni/pomodori;
- 2 teste d'aglio;
- 2 cipolle;
- 2 cucchiai. cucchiai di peperoncino/sale;
- 1 tazza di zucchero;
- 50 ml di aceto d'uva/olio.
Passo dopo passo:
- Lavate tutte le verdure, sbucciatele, mondatele, privatele dei semi.
- Mettere le carote, le zucchine, i pomodori attorcigliati su un robot da cucina in una ciotola, cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
- Tritare finemente la cipolla, tritare il pepe in un frullatore, aggiungere alla prima massa. Far bollire per 15 minuti.
- Spremere l'aglio, mescolare con lo zucchero, aggiungere al semilavorato e cuocere per altri 10 minuti.
- Trascorso il tempo, condire il composto con i condimenti, versare aceto e olio, far bollire e versare in vasetti porzionati puliti, arrotolare.
Una ricetta di successo per l'adika vegetale piacerà ai tuoi ospiti e ai tuoi familiari. Aiuta te stesso!
Adjika con carote in una pentola a cottura lenta
Prodotti:
- carote - 1,5 kg;
- Cipolla di Yalta - 0,5 kg;
- Antonovka - 3 pezzi;
- pomodori - 700 g;
- peperone dolce - 300 g;
- aglio - 1 tazza di chiodi di garofano sbucciati;
- prezzemolo, aneto - 1 mazzo ciascuno;
- sale, pepe, paprika - a piacere.
Come cucinare:
- Prima sciacquare e pulire tutto il cibo.
- Passate le verdure una alla volta nel robot da cucina.
- Carica le carote, i pomodori e le cipolle arrotolate nella ciotola del multicooker. Impostare la modalità "cottura", tenere premuto per 25 minuti.
- Quindi aggiungere tutti gli altri componenti, mescolare, mantenere la modalità "cottura" per altri 30 minuti. Se gorgoglia forte, non chiudere bene il coperchio.
- Condire con i condimenti, mescolare e versare in un contenitore pastorizzato. Sughero, tieni al caldo per un giorno o due, mettilo in un luogo fresco.
Otterrai un antipasto originale di media piccantezza. Se lo si desidera, è possibile versare un po 'di olio vegetale alla fine della cottura a fuoco lento.
Carota piccante
Non si chiama Adjika, ma risulta essere una versione molto gustosa e interessante della preparazione di un ortaggio a radice. Se lo si desidera, il prodotto finito può essere schiacciato con un frullatore.
Prodotti:
- 1 kg di carote;
- 3 cucchiai. cucchiai di senape di Digione;
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di miele;
- 1 cucchiaino di paprika, curcuma, coriandolo;
- ½ cucchiaio. cucchiai di peperoncino piccante;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 100 ml di olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
- Lavare accuratamente gli ortaggi a radice, tagliare le code, tagliarle in quattro metà nel senso della lunghezza.
- Far bollire fino a metà cottura in acqua salata, scolare in uno scolapasta. Il processo di cottura richiederà circa 15 minuti.
- In una casseruola, mescolare tutte le spezie, i condimenti e l'olio, mescolare, scaldare e adagiare delicatamente le carote.
- Friggere per 10 minuti a fuoco medio, aggiungere le erbe aromatiche, mescolare e togliere dal fuoco.
Contenuto calorico e composizione
Le carote hanno 35 calorie per porzione da 100 grammi. Adjika con un set minimo di alimenti in termini di valore nutritivo contiene 52 kcal e aumenta a seconda dei componenti in ingresso. In termini di valore energetico, proteine, grassi, carboidrati sono inclusi nella proporzione di 1, 5-0, 2-7 grammi.
L'ortaggio a radice contiene caroteni, licopene, flavonoidi, macro e microelementi, acidi organici, oli grassi ed essenziali, vitamine. È particolarmente ricco di vitamina A, quindi è considerato il più benefico per gli occhi. Sono inclusi anche sali minerali, carotene, pectina e una piccola quantità di amido.
Proprietà utili e controindicazioni
Tutte le sostanze più preziose nei componenti di adjika hanno un effetto benefico sul corpo. Piccole quantità di condimento piccante aiutano a normalizzare la funzione intestinale, aumentare il metabolismo, nutrire la pelle, i capelli e le unghie. L'inclusione di piccole quantità di tale condimento nella dieta aiuta a far fronte allo stress, attivare il lavoro delle ghiandole e ridurre il rischio di sviluppare tumori cancerosi.
Tuttavia, nonostante i preziosi microelementi, non dovresti mangiare per malattie croniche dello stomaco e dell'ulcera duodenale, specialmente nella fase acuta. Si raccomanda di limitare la quantità di adjika consumata dalle donne incinte e dai bambini piccoli. Mangia con cautela le persone allergiche alle spezie piccanti o il rifiuto delle carote stesse.
