Molte persone considerano il cavolfiore un ortaggio, ovviamente sano, ma "noioso", insipido. E completamente immeritato. Oltre ai noti metodi di cottura del cavolfiore - in pastella e pangrattato - ci sono molte altre ricette che possono trasformare la nostra "Cenerentola" di verdure in una squisita principessa. Un piatto degno dei re. Le ricette più interessanti includono la cottura del cavolfiore al forno.
È necessario
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- Casseruola di noci con cavolfiore.
- 1 cavolfiore altalena
- smontato in infiorescenze
- 1 tazza di panna acida intera
- 1 tazza di formaggio grattugiato
- tipo cheddard
- 1 cucchiaio di farina
- 4 cucchiai di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di senape secca
- 1 tazza di noci sgusciate
- tazze di pangrattato
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaino di maggiorana secca
- ½ cucchiaino di sale
- Gratin di cavolfiore
- 1 testa di cavolfiore
- smontato in infiorescenze
- 100 grammi di formaggio a pasta dura grattugiato
- Briciole di pane
- 500 millilitri di latte
- 50 grammi di burro
- 50 grammi di farina
- sale
- Pepe
- Cavolfiore
- al forno con aglio e succo di limone
- 1 testa media di cavolfiore
- smontato in infiorescenze
- 1/4 tazza di olio d'oliva olive
- 2-3 spicchi d'aglio, pelati e tritati finemente
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Istruzioni
Passo 1
Casseruola di noci con cavolfiore Scaldare 3 litri di acqua salata in una pentola capiente, portare a bollore e aggiungere il cavolfiore. Ridurre il fuoco a medio, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Scolare. Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius. In una ciotola separata, unire la panna acida, la senape, il formaggio, il brodo di pollo e la farina. Ungere una teglia e aggiungere il cavolfiore. Versare la salsa, sciogliere il burro e unirlo alle noci tritate, al pangrattato e alla maggiorana. Coprire la salsa di cavolfiore con questo composto. Cuocere per 15-20 minuti. Fino a quando la crosta diventa dorata.
Passo 2
Gratin di cavolfiore Lessare il cavolfiore in acqua bollente per 5-10 minuti e preparare la besciamella. Per fare questo, sciogliere il burro in una casseruola da 1 litro e friggerci sopra la farina fino a quando appare un leggero odore di nocciola. Versare il latte caldo e mescolare bene. Aggiungi la noce moscata. Cuocere la salsa a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa. Mettere il formaggio grattugiato nella salsa.
Scolare il cavolfiore e metterlo in una teglia. Versare la besciamella e la salsa di formaggio e cospargere con il pangrattato. Cuocere in forno, preriscaldato a 220 gradi, su una griglia media, fino a quando la casseruola non sarà uniformemente ricoperta di una crosta marrone chiaro. Servire cosparso di aneto tritato. Al gratin di cavolfiore, aggiungere la pancetta a dadini, prefritta e asciugata su carta assorbente. La pancetta viene mescolata con il cavolo e solo allora viene versata con salsa.
Passaggio 3
Cavolfiore al forno con aglio e succo di limone Preriscaldare il forno a 250 gradi Celsius Mettere il cavolfiore crudo in una teglia. Condire con olio d'oliva mescolato con succo di limone, aglio, sale e pepe. Mettere la pirofila in forno e cuocere il cavolo, tirandolo fuori e mescolando di tanto in tanto per farlo rosolare uniformemente. Dopo 15-20 minuti, togliere il cavolo dal forno, cospargere di parmigiano e servire con cipollotti freschi tritati.
