Il pesce al vapore consente di preservare il più possibile il suo gusto e i suoi nutrienti, inoltre, il pesce al vapore è un'ottima opzione per il pranzo o la cena per coloro che sono a dieta. Naturalmente, il pesce al vapore è più conveniente in una doppia caldaia, ma se non ne hai uno, puoi usare il principio di un bagnomaria: cucinare il pesce su un setaccio di metallo o uno scolapasta su una pentola di acqua bollente. Per la cottura a vapore, è meglio usare il salmone: ha una carne abbastanza densa e succosa allo stesso tempo e il suo gusto naturale pronunciato e gradevole elimina la necessità di usare olio per friggere o condire.
È necessario
-
- un pesce;
- Limone;
- una pentola a vapore o una grande casseruola e un setaccio o un colino di metallo.
Istruzioni
Passo 1
Squamare il pesce, eviscerarlo e togliere la testa. Quindi separare il filetto dalla cresta su entrambi i lati, aiutandosi con la lama di un coltello, e spellarlo.
Passo 2
Sciacquare bene il filetto sotto l'acqua fredda e asciugarlo.
Passaggio 3
Tagliare i filetti a pezzi spessi (4-5 cm).
Passaggio 4
Condire ogni pezzo con sale e cospargere con pepe nero macinato al momento. Se lo si desidera, è possibile aggiungere del condimento: è meglio usare spezie a base di menta o tè verde, poiché queste erbe funzionano meglio con il pesce.
Passaggio 5
Lavate bene il limone (se necessario potete strofinarlo con una spazzola dura). Tagliare a metà il limone e tagliare ogni metà a spicchi.
Passaggio 6
Versare l'acqua nella vaporiera al massimo livello o in una casseruola in modo che non raggiunga il fondo del colino o del colino montato in alto.
Passaggio 7
Metti il pesce preparato in un contenitore per la cottura a vapore o in un setaccio (colapasta) in modo che ci sia spazio libero tra i pezzi. Non devono toccarsi, perché in questo caso la cottura richiederà molto più tempo e c'è il rischio di asciugare eccessivamente i pezzi dall'alto, mentre il centro rimarrà umido. Se hai molti pezzi di pesce, prendi due contenitori per la cottura a vapore. Se stai usando una casseruola, dovrai cucinare in due passaggi.
Passaggio 8
Adagiate le fettine di limone sopra il pesce.
Passaggio 9
Tempo di cottura: a bagnomaria - secondo le istruzioni, su una casseruola - da 30 a 40 minuti (si può verificare la prontezza del pesce punzecchiandolo con una forchetta).
Passaggio 10
Prima di servire, togliere il limone con cui stava cucinando il pesce e spruzzare sulle fette di succo di limone fresco.
