Lo stufato di fagioli è un piatto sano e gustoso. È vero, ci vuole molto tempo per prepararsi. Oltre all'ammollo quotidiano, devi anche cuocerlo per otto ore. Solo allora ti ritroverai con un pasto fragrante, denso e soddisfacente.
È necessario
- - adjika - a volontà;
- - foglie di alloro - 4 pezzi;
- - Pepe;
- - acqua - 1,5 litri;
- - aglio - 2 chiodi di garofano;
- - sale - 2 cucchiaini;
- - concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
- - cipolla - 400 g;
- - carote - 250 g;
- - olio vegetale - 2 cucchiai;
- - pancetta - 150 g;
- - fagioli neri o rossi - 500 g.
Istruzioni
Passo 1
Lavare i fagioli, metterli a bagno in acqua fredda per un giorno. Tritare carote e cipolle. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda e dal fondo spesso o in ghisa, posizionare lì la pancetta tritata.
Passo 2
Friggere la pancetta fino a quando non sarà leggermente dorata. Aggiungere le carote e le cipolle alla pancetta. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per cinque minuti. Scolare i fagioli e metterli sopra le verdure. Quindi, versaci sopra dell'acqua bollente.
Passaggio 3
Dopo aver portato a ebollizione la massa, ridurre al minimo il fuoco e coprire ermeticamente la ghisa con un coperchio. Fate sobbollire per 8 ore per ammorbidire i fagioli. Fate attenzione che l'acqua non bolle, aggiungete acqua bollente se necessario.
Passaggio 4
Mezz'ora prima della fine della cottura aggiungere il concentrato di pomodoro, il pepe e il sale. Per un gusto piccante, puoi aggiungere peperoncino o adjika. Assaggiate la salsa, aggiustate di gusto con succo di limone o zucchero se necessario.
Passaggio 5
Togliere la ghisa dal fuoco quando i fagioli sono cotti. Aggiungere la foglia di alloro e l'aglio tritato finemente. Mantieni questo stato per 15 minuti. Lo stufato è pronto, cospargere con erbe tritate finemente al momento di servire.
