Beans bada è tradotto dall'arabo come stufato di agnello e fagioli bianchi. Il piatto si rivela sorprendente, gustoso, soddisfacente. Può essere consumato con un contorno o con un'insalata di verdure.
È necessario
- - 400 g di agnello
- - 1 tazza di fagioli
- - 1 cipolla
- - 3 spicchi d'aglio
- - 1 sedano
- - 200 g di pomodori
- - 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro
- - verdi
- - Pepe nero
- - coriandolo
- - cannella
- - garofano
- - zira
- - cardamomo
- - paprica
- - sale
- - 2 foglie di alloro
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa prendi un bicchiere di fagioli, sciacquali bene, poi mettili a bagno in abbondante acqua e lasciali per una notte. Al mattino, scolare l'acqua e far bollire i fagioli finché sono teneri, circa 15-30 minuti.
Passo 2
Quindi tritare finemente la cipolla, aggiungere il sedano, gli spicchi d'aglio, pelare i pomodori.
Passaggio 3
Prendete l'agnello e sciacquatelo bene, eliminate le pellicole e il grasso in eccesso, tagliatelo a pezzi medi.
Passaggio 4
Scaldare una padella con olio vegetale, friggere a fuoco vivo fino a doratura, salare a piacere, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché la carne non sarà tenera, quindi togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento finché non rimane pochissima acqua.
Passaggio 5
Aggiungere aglio, cipolla, sedano, pepe nero, coriandolo, cannella, chiodi di garofano, cumino, cardamomo, paprica a piacere. Friggere la carne con verdure e spezie per 3-5 minuti.
Passaggio 6
Quindi aggiungere i pomodori e il concentrato di pomodoro, far sobbollire per altri 3 minuti e aggiungere i fagioli lessati, mescolare il tutto, mettere l'alloro, aggiungere acqua per farlo addensare. Portare a ebollizione, circa 5-7 minuti, in modo che i fagioli siano saturati del sapore e dei succhi della carne e delle verdure. Decorare il piatto finito con le erbe. Servire con riso.
