Cotolette fatte in casa ideali - succose, con una crosta dorata, non troppo cotte, fragranti, con un gradevole odore di carne. Come ottenere la succosità nelle cotolette? Esistono diversi trucchi per rendere succoso questo prodotto a base di carne.
Istruzioni
Passo 1
Cotoletta di sfoglia. Per prepararlo, la carne macinata pronta per le cotolette viene piegata in un modo speciale. Innanzitutto, si forma una torta sottile da un pezzo di carne macinata. Quindi la torta viene piegata in tre strati. Le mani danno alla massa la forma di una cotoletta. Tali spazi vuoti "sfogliati" sono disposti in una padella calda con olio vegetale cucito verso il basso. Friggere come al solito.
Passo 2
La succosità delle cotolette è data dall'aggiunta di acqua durante il processo di frittura. Per fare questo, prima le cotolette vengono fritte su entrambi i lati fino a doratura. Quindi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua nella padella. Metti un coperchio sulla padella. Accendi il fuoco sotto di esso al minimo e tieni il piatto sul fuoco per 10-15 minuti.
Passaggio 3
Per rendere succose le cotolette, metti un pezzo di ghiaccio in ogni torta di carne macinata. Formate una polpetta con dentro un pezzo di ghiaccio e friggetela come di consueto. Lo stesso trucco si può fare con il burro, mettendone un pezzetto al centro della torta di carne macinata.
Passaggio 4
Usa solo pane bianco nelle polpette di carne macinata. Gli dà sfarzo. E prima di aggiungerlo alla carne macinata, bagnare il pane con il latte o la panna. I latticini aggiungeranno succosità al piatto finito.
Passaggio 5
La cipolla tritata finemente o sotto forma di pappa (tritata in un frullatore) rende le cotolette più succose. Lo stesso ruolo può essere svolto da una grossa patata grattugiata su una grattugia fine o da un pezzo di zucchina fresca tritata.
Passaggio 6
L'impanatura delle cotolette non consente la fuoriuscita del succo durante il processo di frittura. Pertanto, prima del trattamento termico, le cotolette devono essere impanate. Fatelo con farina, crusca e pangrattato a scelta.
Passaggio 7
Altri prodotti come concentrato di pomodoro (ketchup), maionese, aglio, cipolle verdi e peperoni possono diversificare il gusto e migliorare la succosità della cotoletta macinata.
