Le zucchine fritte sono forse il piatto più semplice ma delizioso che si possa realizzare con questo ortaggio salutare. Tutto ciò che serve per la sua preparazione è tagliare le zucchine a rondelle, arrotolarle nella panatura e friggerle in olio vegetale.
La zucchina giovane è un vero e proprio magazzino di sostanze utili e nutrienti; oltre a proteine e carboidrati, comprendono vitamine del gruppo B, vitamina A, vitamina C, acido ascorbico, pectina, calcio, sali di potassio, ferro e magnesio. Inoltre, il contenuto calorico delle zucchine è così basso che può essere consumato in quantità illimitate per tutta la stagione estiva. Particolarmente utili sono i giovani frutti acerbi delle dimensioni di circa 20 cm, utilizzati a scopo alimentare insieme alla buccia.
Per le ricette estive, è meglio scegliere i frutti giovani, non hanno nemmeno bisogno di essere sbucciati prima di friggere, a differenza delle verdure troppo mature, che hanno una buccia ruvida e semi grandi. Puoi friggere le zucchine in una panatura di farina, pangrattato, cracker macinato, pasta, formaggio grattugiato, ecc. Il segreto principale di un piatto delizioso è che le zucchine devono essere fritte in modo tale da rimanere leggermente umide. Altrimenti, le verdure sembreranno porridge e potrebbero bruciare. Dopo la frittura, le zucchine dovrebbero essere coperte con un foglio per portarle alla prontezza.
Il piatto finito si consuma sia caldo che freddo, perché anche raffreddato non perde il suo sapore. Le zucchine fritte non vengono conservate, quindi è necessario cucinare esattamente la quantità che si può mangiare in una volta. Questo piatto di stagione può essere servito come spuntino indipendente con panna acida o come contorno per la carne.
Zucchine fritte in pastella
Tagliate le zucchine di media grandezza a cerchi di circa 0,5 cm di larghezza, quindi procedete alla preparazione della pastella. Per fare questo, sbattere l'uovo con la paprika, il pepe nero, il sale e lo spicchio d'aglio tritato. Aggiungere 4 cucchiai all'uovo sbattuto. cucchiai di farina setacciata e 100 ml di acqua gassata. Mescoliamo tutti gli ingredienti insieme fino a quando la massa diventa omogenea. La consistenza dell'impasto finito dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida. Immergete le zucchine tagliate a rondelle nella pastella preparata e friggetele in olio d'oliva o di girasole su entrambi i lati. Passate le zucchine fritte con un tovagliolo di carta per eliminare il grasso che cola. Se lo desideri, puoi decorare il piatto finito con erbe tritate.
Zucchine fritte nel pangrattato
Tagliare a fette una zucchina media, salare, pepare, infarinare da entrambi i lati e passarla in un uovo sbattuto. Quindi, cospargere le zucchine con il pangrattato. Preriscaldare una padella e friggere le verdure preparate fino a doratura. Successivamente, portiamo il piatto alla preparazione mettendolo in un forno preriscaldato a 180 gradi per 5 minuti. Se lo desideri, al posto dei cracker di zucchine, puoi fare una panatura piccante di basilico essiccato, noce moscata, pepe e farina di mais. Potete anche fare l'impanatura con i cracker macinati.
Zucchine fritte con aglio
Tagliare le zucchine giovani a rondelle. In un contenitore profondo, mescolare 50 g di farina, sale e pepe nero macinato. Passare bene le verdure tritate nella farina e inviarle in una padella preriscaldata, dopo aver versato su di essa l'olio di semi di girasole. Poiché le zucchine assorbono l'olio abbastanza rapidamente, è necessario monitorare costantemente che ce ne sia abbastanza, altrimenti le verdure bruceranno. Quando le zucchine saranno dorate potete girarle. Ungere le zucchine fritte con aglio schiacciato sotto una pressa (2-3 spicchi) e una piccola quantità di panna acida o maionese. Il piatto viene servito caldo o freddo al tavolo, tutto dipende esclusivamente dalle vostre preferenze di gusto. Le zucchine fritte con condimento all'aglio possono essere utilizzate non solo come spuntino indipendente, ma anche come contorno per piatti di pollo o pesce.
