Quando dici "sciroppo di zucchero", non devi pensare a deliziosi cocktail rosa che rendono le dita appiccicose e lasciano la placca sui denti. Lo sciroppo di zucchero viene utilizzato per preparare daiquiri alla frutta e altri cocktail a base di rum decorati con ombrelli. Lo stesso sciroppo di zucchero aiuterà quando si mescolano cocktail più "seri". Aggiungerà dolcezza alle bevande a base di whisky come l'Old Fashion e l'astringente Gin Fizz.
Chiamato anche sciroppo "semplice", si ottiene sciogliendo lo zucchero in acqua. Usando lo sciroppo di zucchero invece di versare lo zucchero direttamente nella bevanda, otterrai un grado di dolcezza più preciso e uniforme e i cristalli di zucchero non si depositeranno sul fondo del bicchiere come sabbia sporca. La maggior parte dei cocktail utilizza lo sciroppo con proporzioni uguali di zucchero e acqua, tuttavia, se si desidera ottenere uno sciroppo più denso e ricco, è possibile modificare le proporzioni.
Sciroppo di zucchero semplice:
1. Acqua calda: misurare una tazza d'acqua e versarla in una casseruola. Portare l'acqua a ebollizione.
2. Aggiungere lo zucchero: misurare una tazza di zucchero e aggiungerla all'acqua. Ridurre il fuoco al minimo per evitare che il composto sobbolla.
3. Sciogliere lo zucchero: Mescolare lo zucchero e l'acqua fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
4. Raffreddare il liquido: dopo che il liquido si è raffreddato, può essere conservato in frigorifero fino a un mese.
Prova lo zucchero di canna contenente melassa, a base di succo di canna da zucchero crudo. Questo zucchero viene prodotto in forme esotiche come turbinado, demerara e moscavado. In alternativa, puoi aggiungere allo sciroppo un paio di cucchiai di scorza di lime, limone o arancia, spicchi di zenzero fresco, un baccello di vaniglia tagliato per il lungo o due stecche di cannella. Fate sobbollire il composto per circa cinque minuti, poi mettete in frigorifero e filtrate lo sciroppo.
Sperimentando un semplice sciroppo o un'intricata improvvisazione basata su una ricetta semplice, puoi bilanciare il gusto amaro o aspro della bevanda. Chi di noi rifiuterà una goccia di caramelle?
