Il mirtillo rosso è noto all'umanità da molto tempo come fonte di vitamine, acidi organici utili e oligoelementi. Le sue proprietà curative sono menzionate dagli antichi greci e romani. Gli erboristi russi del XVII secolo raccomandano l'uso di bacche e foglie di mirtillo rosso per le malattie degli occhi, del sistema genito-urinario, del tratto gastrointestinale e del cuore. I nostri antenati hanno imparato a conservare i mirtilli rossi senza perdere le loro qualità medicinali e gustative. Questi metodi sono ancora rilevanti oggi.
mirtilli rossi ammollati
Questo è il modo più semplice e comune per conservare i mirtilli rossi. Ordina le bacche, rimuovi i detriti viziati e forestali. Sciacquare sotto l'acqua corrente e trasferire in vasetti di vetro. Versare in acqua fredda filtrata, o ancora meglio - acqua di sorgente, in ragione di 1 a 2 (1 parte di bacche, 2 parti di acqua). Chiudi il coperchio di plastica o avvolgi un panno di cotone intorno al collo della lattina. Non arrotolare! Conservare in un luogo fresco e buio, anche se i mirtilli rossi ammollati si mantengono bene a temperatura ambiente.
Se conservato a lungo, sulla superficie dell'acqua può formarsi una pellicola gelatinosa trasparente simile al kombucha. Puoi tirarlo fuori e buttarlo via, oppure puoi lasciarlo, non si danneggia.
Dopo circa una settimana, l'acqua nel barattolo diventerà rossa e le bacche diventeranno morbide, mentre non perderanno affatto le loro proprietà. L'acqua può essere consumata come bevanda per il raffreddore, come rimedio per i postumi di una sbornia e per i disturbi digestivi. Se necessario, basta aggiungere acqua al barattolo. I mirtilli rossi sono ideali per fare dolci, ripieni di torte, come parte di una guarnizione per piatti di carne. Aiuta ad alleviare la tossicosi precoce nelle future mamme.
mirtillo rosso congelato
Ordinate i frutti di bosco e, distribuendoli in contenitori o sacchetti, metteteli nel congelatore. Se decidi di sciacquare i mirtilli rossi prima di congelarli, dopo averli sciacquati, cospargili tra due strati di carta assorbente e asciugali. Oppure aspetta che le bacche siano asciutte. Togliere dal congelatore prima dell'uso e lasciare scongelare a temperatura ambiente. Lo scongelamento nel microonde o l'uso di acqua calda porterà alla perdita di sostanze nutritive e, inoltre, le bacche diventeranno molto morbide e perderanno la loro forma. Per l'uso come ripieno o base per gelatina (composta, bevanda alla frutta), si adatteranno, ma per un contorno - non più.
mirtillo rosso al vapore
Separare le bacche, sciacquare, versare in una casseruola. Chiudere il coperchio e mettere in forno preriscaldato a 160 ° C per un'ora e mezza o due. Quindi puoi aprire la porta del forno e cuocere a fuoco lento i mirtilli rossi. Dopo un'ora e mezza spegnete il forno, chiudete lo sportello e lasciate la teglia con i frutti di bosco fino a quando non si sarà raffreddata completamente. Quindi trasferire nei barattoli e chiudere con coperchi di plastica.
Quando si alzano, le bacche diminuiscono notevolmente di volume, cambiano colore dal rosso al grigio antiestetico, il che non significa affatto che stiano diventando meno utili. I mirtilli rossi al vapore possono essere conservati per un anno intero, anche a temperatura ambiente.
Il mirtillo rosso al vapore ha un sapore migliore di quello ammollato, soprattutto quando si aggiunge miele o zucchero. Può essere utilizzato per preparare frutta cotta, gelatina, conserve, farcitura di torte e anche come uno degli ingredienti per piatti come l'anatra con crauti o l'oca con le mele.
Pastila ai mirtilli rossi
Mescolare le bacche selezionate e lavate con lo zucchero semolato in un rapporto di 2 a 1 e cuocere mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Quando la massa è completamente fredda, tagliala con un coltello o delle forbici a strisce, spolverizza con zucchero e conserva in scatole di cartone o scatole di legno con fori per la ventilazione.
Il marshmallow di mirtilli rossi può essere utilizzato come prelibatezza naturale, che ha anche proprietà medicinali, per cucinare composte e gelatine. Pastila aiuta a purificare il tratto digestivo, fornisce al corpo vitamine A, B, C, E e gruppo B.
mirtilli rossi in scatola
Risciacquare i mirtilli rossi ordinati, versare 2 tazze di frutti di bosco nel barattolo e sopra 0,5 tazze di zucchero semolato. Quando il contenuto si deposita, aggiungi altre bacche e sabbia. E così via fino a riempire il barattolo. Conservare in un luogo fresco e buio.
