Lo scopo delle salse in cucina è quello di enfatizzare il gusto di un piatto, di dargli un aspetto appetitoso. Le salse di pollame non fanno eccezione. Ad esempio, il pollo può essere servito con salse bianche e rosse, piccanti e cremose, piccanti e agrodolci e altre. Alcuni sono semplici, altri richiedono tempo e ingredienti ingegnosi. Ma tutti sono progettati per rendere i piatti di pollo ancora più gustosi e aromatici.
salsa bianca
Ingredienti:
- crema 10% - 400 ml;
- burro - 50 g;
- farina premium - 50 g;
- sale - cucchiaino
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina e farla rosolare per un minuto, un minuto e mezzo (la farina non deve ingiallire o dorare). Portare a bollore la panna e versarla a filo nella farina mescolando continuamente. Salate e fate cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti, ricordandovi di mescolare per evitare che si formino grumi (se compaiono, filtrate la salsa con un colino).
La salsa bianca può essere servita con un piatto pronto in questa forma, oppure puoi usarla come base per altre salse, aggiungendo spezie e spezie, erbe aromatiche, noci tritate, verdure fresche o fritte tritate. Puoi mostrare la tua immaginazione.
Salsa di panna acida
Ingredienti:
- panna acida 15% di grassi - 1/2 tazza;
- verdure - un set e una quantità a piacere;
- Sale e pepe a piacere.
Sciacquare bene le verdure (aneto, prezzemolo, cipollotti, basilico, ecc.) e tritarle finemente. Mescolare con panna acida e sbattere con una frusta o un frullatore. Servire la salsa preparata al piatto finito o usarla come ripieno durante la cottura del pollo. Invece di panna acida, puoi usare yogurt naturale leggero senza additivi, kefir o latte cotto fermentato, il gusto e la consistenza originali di questa salsa saranno notati da tutti i mangiatori.
Salsa speciale alla panna acida
Ingredienti:
- panna acida - 400 g;
- rafano in scatola (pronto) - 2 cucchiai;
- noci tritate - 2 cucchiai.
Mescolare la panna acida, il rafano e le noci, precedentemente tritate in un mortaio o in un frullatore, in una massa omogenea. Frusta. Servire la salsa insieme al pollo cotto. Non vale la pena prepararlo in anticipo, perché il rafano svanirà e la salsa perderà il suo aroma e la sua piccantezza.
Salsa Cremosa Di Avocado
Ingredienti:
- panna - 1 bicchiere;
- purea di avocado - 1 bicchiere;
- sale qb.
Sbucciare l'avocado e grattugiare su una grattugia fine o, che è preferibile, perché la salsa risulterà più tenera, macinare con un frullatore. Mescolando costantemente, aggiungere la panna alla massa. Aggiustare di sale e mantecare con la salsa. Servire con pollo fritto o al vapore.
Salsa di formaggio con aglio e peperone
Ingredienti:
- panna acida 25% - 100 g;
- formaggio fuso - 100 g;
- Pepe bulgaro - 100 g;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 50 ml;
- pepe rosso macinato - a piacere.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Liberare il peperone da tramezzi e semi, tagliarlo a striscioline sottili. Soffriggere leggermente le cipolle e i peperoni in olio vegetale. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, unire alla panna acida e macinare in una massa omogenea. Passare l'aglio attraverso una pressa. Quindi mescolare tutti gli ingredienti e frullare, è meglio farlo con un frullatore, in assenza di esso - con una forchetta o una frusta. Puoi aggiungere un po' di pepe rosso macinato per esaltare il sapore.
