Pollo bollito, braciole di pollo, cosce di pollo al forno: ci sono molti piatti di pollo facili e veloci che trarranno beneficio da un cucchiaio di altra salsa. La carne di questo uccello ha un gusto delicato e delicato, e quindi è combinata con successo con una varietà di salse appetitose - dal delicato burro e cremoso all'audace piccante e piccante.
Ricetta del pesto di basilico fatto in casa
Il pesto italiano fresco e luminoso può decorare con la sua presenza non solo la pasta, ma anche molti altri piatti, compresi i piatti di pollo. È facile da preparare: basta seguire la ricetta passo passo e il pesto è pronto in pochi minuti. Avrai bisogno:
- ½ tazza di pinoli;
- 2 tazze di foglie di basilico verde fresco
- ¼ tazze di parmigiano grattugiato;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone appena spremuto;
- 2 spicchi d'aglio;
- ½ cucchiaino di sale finemente macinato;
- ½ cucchiaio. olio d'oliva.
Scaldare una padella a fuoco medio, friggere i pinoli fino a quando non appare un aroma gradevole. Assicurati di friggere per 3-5 minuti in una padella asciutta. Trasferire le noci in una ciotola del frullatore e lasciar raffreddare. Passare l'aglio attraverso una pressa e, insieme alle foglie di basilico, mettere in una ciotola, versare il succo di limone, il sale. Frullare con un frullatore. Aggiungere il formaggio grattugiato. Iniziate ad aggiungere l'olio d'oliva poco alla volta. Quando la salsa è liscia ma ha ancora un po' di consistenza, prova il pesto e aggiusta il sapore. Dal numero di prodotti elencato, otterrai circa un bicchiere di salsa. Si conserva per circa una settimana in frigorifero in un contenitore con un coperchio ermetico.
Salsa di rafano semplice
Il sapore intenso e complesso di rafano con una sottile dolcezza si sposa bene con il pollo. Per questa salsa avrai bisogno di:
- 1 tazza di panna acida;
- ¼ bicchieri di rafano fresco grattugiato;
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
- ½ cucchiaino di sale finemente macinato;
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento.
Il rafano deve il suo sapore e aroma agli oli volatili e all'isotiocinato di allile chimico naturale, quindi è meglio usare la radice appena grattugiata. Mettilo insieme all'aceto e al condimento in una ciotola del frullatore. Frullare e aggiungere la panna acida o la panna. Mescolate e lasciate riposare per 3-4 ore per massimizzare sapori e aromi. È necessario conservare la salsa in frigorifero in un contenitore ermetico, la sua durata è di 2-3 settimane.
Salsa di arachidi
La salsa di arachidi dal sapore esotico trasformerà il pollo normale in un insolito piatto orientale. Avrai bisogno:
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 1 cucchiaino di pasta di curry rosso tailandese
- 1 cucchiaino di brodo di pollo;
- ¼ bicchieri di latte di cocco;
- ¼ tazze di burro di arachidi;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di pesce;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di lime appena spremuto;
- 2 cucchiai. cucchiai di arachidi sbucciate.
In una casseruola, sciogliere l'olio di cocco, aggiungere la pasta di curry e scaldare. Togliere dal fuoco e aggiungere il brodo caldo, la salsa di pesce, il burro di arachidi, frullare e riportare la salsa sul fuoco. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Friggere le arachidi in una padella antiaderente e schiacciarle. Aggiungere alla salsa insieme al succo di lime e servire.
Salsa al cioccolato mole
La salsa piccante molé è una specialità messicana. Ha molte varianti diverse, ma tutte contengono necessariamente peperoncino e cioccolato fondente. Prova a fare una talpa con i seguenti ingredienti:
- 1 piccola testa di cipolla;
- 1 peperoncino rosso
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di peperoncino macinato;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di semi di cumino;
- 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- 500 g di pomodori pelati in scatola;
- 25 g di cioccolato fondente con un contenuto di cacao di almeno il 70%;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro.
Tagliare la cipolla a cubetti. Tagliare il peperone ad anelli. Se volete una salsa molto piccante, lasciate i semi nel peperone. Sciogliere il burro in una piccola casseruola, rosolare la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere il pepe e soffriggere per altri 2-3 minuti. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio e metterlo in una casseruola. Cuocere per un altro minuto. Grattugiare il cioccolato su una grattugia grossa e aggiungerlo alla salsa, scaldare, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i pomodori e le spezie. Alzate la fiamma, quando la salsa inizia a sobbollire abbassate ancora. Aggiungere il pollo a fette e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Salsa di funghi con dragoncello
Pollo, panna e funghi sono un abbinamento classico che manca solo al dragoncello per una perfezione assoluta. Preparare una salsa delicata per apprezzare appieno l'armonia dei sapori. Avrai bisogno:
- 1 testa di cipolla;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio;
- 300 g di capsule di champignon;
- 150 ml di vino bianco;
- 150 ml di brodo;
- 300 ml di panna con un contenuto di grassi di circa il 30%;
- 3 cucchiai di dragoncello tritato
- sale finemente macinato;
- Pepe nero appena macinato.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tagliate a fettine le cappelle dei funghi. Tritare finemente l'aglio. Friggere i funghi in una padella larga. Friggere fino a quando il liquido in eccesso non si sarà sciolto. Aggiungere l'olio d'oliva e attendere che si scaldi, aggiungere la cipolla e soffriggere finché non diventa chiara. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto. Sfumare con il vino e cuocere la salsa fino a metà evaporazione del liquido. Versare la panna e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la panna inizia a sobbollire. Aggiungere il dragoncello, sale e pepe e togliere dal fuoco.
Salsa chimichurri
Questa classica salsa argentina a base di aglio, erbe e peperoncino è perfetta con il pollo alla griglia. Prendere:
- 4 spicchi d'aglio;
- 1/2 tazza di coriandolo tritato
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato;
- 2 cucchiai. cucchiai di foglie di origano;
- 1 peperoncino jalapeño;
- ¼ bicchieri di cubetti di ghiaccio;
- ¼ bicchieri + 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva.
Metti gli spicchi d'aglio, il sale e l'aceto in una ciotola del frullatore. Frullateli in una massa omogenea. Tritare finemente il peperoncino jalapeno e aggiungerlo alla ciotola insieme al coriandolo, al prezzemolo e all'origano. Usa il ghiaccio per evitare che le erbe perdano il loro colore brillante. Tagliata a impulsi. Iniziate ad aggiungere l'olio d'oliva poco alla volta. Quando la salsa sarà omogenea, aggiustate di sale e pepe. Fate raffreddare prima di servire.
Ricetta semplice della salsa di mele
La dolcezza delicata delle mele costituisce una buona base per una salsa. Per prepararlo, avrai bisogno di:
- 2 cucchiai di burro con un contenuto di grassi dell'82,5%;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 1 testa di cipolla rossa dolce
- 1 mela rossa dolce;
- 3 cucchiai. cucchiai di aceto di mele;
- 1 1/2 tazze di brodo di pollo
- sale e pepe.
Tagliare la cipolla a cubetti. Tagliare a metà la mela, togliere il torsolo e tagliare la polpa a cubetti. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere la mela e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Aggiungere l'aceto e cuocere fino a quando non si addensa. Aggiungere il brodo di pollo e cuocere fino a metà cottura. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, frullare leggermente e aggiungere sale e pepe.
Salsa all'aglio e miele
Appiccicoso, dolce e all'aglio: questa salsa equilibrata dovrebbe essere spruzzata sopra le punte di pollo calde direttamente nella padella per trasformarla in una glassa lucida. Avrai bisogno:
- 6 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva;
- ½ tazza di miele liquido;
- ¼ un bicchiere di brodo di pollo;
- 2 cucchiai. cucchiai di aceto di mele;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di soia;
- sale e pepe.
Tagliare l'aglio a fettine sottili. Scaldare l'olio in una padella e soffriggere l'aglio per 1-2 minuti. Aggiungere il miele e il brodo caldo, l'aceto e la salsa di soia. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 3-4 minuti, fino a quando la salsa si addensa. In questa salsa, puoi cuocere il pollo al forno o grigliarlo.
Avgolemono uovo e salsa al limone
Avgolemono è una salsa greca interessante, leggera e fresca. Nella cucina mediorientale viene spesso utilizzato come accompagnamento al pollo o al pesce. Per prepararlo, avrai bisogno di:
- ½ tazza di olio d'oliva
- 1 tazza di brodo di pollo
- 2 uova di gallina grandi;
- 2 grandi limoni;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di aneto tritato;
- sale e pepe nero macinato al momento.
Se stai preparando la salsa subito dopo aver grigliato il pollo, usa la stessa padella senza lavarla. Versare il brodo e farlo scaldare a fuoco medio. Usa una spatola per raschiare i pezzi croccanti dal fondo della ciotola. Attendete che il brodo bolle e abbassate la fiamma al minimo.
Metti i limoni nel microonde per un minuto, oppure arrotolali più volte sul tavolo per far risaltare più succo. Eliminate la scorza dal frutto e spremete il succo. Mettere la scorza in una ciotola e rompere le uova, aggiungere il succo, sbattere con una frusta. Iniziate a versare il composto nel brodo a filo, sbattendo la salsa. Cuocere fino a quando la salsa si addensa. Ci vorranno circa 2 minuti. È importante che l'impasto sia liscio, setoso e che le uova non si arriccino. Se ciò accade, prova a strofinare la salsa attraverso un setaccio fine.
Aggiungere alla salsa il pepe, il sale e l'aneto tritato. Mescolare e servire.
Ricetta passo dopo passo per la salsa di senape
La senape è una delle salse di pollo più comuni. La senape di Digione è la più adatta per la sua preparazione: morbida, dolciastra, con grani che rendono ancora più interessante il gusto e la consistenza della salsa. Prendere:
- 1/2 tazza di senape di Digione
- ¼ cucchiaino di pepe bianco macinato;
- ¼ cucchiaino di sale finemente macinato;
- 1 bicchiere di panna, 30% di grassi.
Per prima cosa sbattere la panna, la senape e i condimenti in una ciotola. Trasferire in una casseruola e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa un minuto. Raffreddalo. Questa salsa può essere utilizzata sia come marinata che come sugo.
La classica ricetta della salsa bernese
La salsa bernese o salsa bernese è una delle classiche salse "madri" della cucina francese. Denso, morbido, cremoso, si abbina a piatti a base di uova, verdure, carne e pesce. È particolarmente gustoso con il pollo fritto.
Avrai bisogno:
- 250 g di burro non salato 82,5% di grassi;
- 4 teste di scalogno;
- 2 cucchiai. cucchiai di foglie di dragoncello;
- 4 grani di pepe bianco schiacciati;
- ¼ bicchieri di aceto bianco da tavola;
- ½ bicchiere di vino bianco secco;
- 4 tuorli d'uovo;
- ¼ cucchiaino di sale finemente macinato;
- un pizzico di pepe di Caienna.
In una casseruola a fuoco medio, sciogliere il burro. Tagliare gli scalogni a cubetti piccoli. Soffriggere le cipolle nell'olio fino a renderle trasparenti, aggiungere il dragoncello, l'aceto e il vino. Cuocere fino a quando la salsa non sarà evaporata a un volume di di tazza. Filtrarlo in una ciotola ignifuga. Mettilo su un bagno di vapore. Unite i tuorli crudi e montate subito. Continuare fino a quando la salsa inizia ad addensarsi. Togliere dal fuoco, salare e pepare. Batti per un altro minuto. Assaggiare ed equilibrare secondo necessità aggiungendo sale o pepe.
Salsa Di Fragole Fresche Al Basilico
Questa salsa estiva di buon auspicio si sposa bene con il pollo alla griglia. È a basso contenuto di calorie e delizierà coloro che seguono una dieta sana.
- 300 g di fragole;
- ½ cucchiaio. cucchiai di olio di cocco;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di foglie di basilico fresco;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di foglie di menta fresca;
- 2 cucchiai. cucchiai di succo d'arancia appena spremuto.
In una casseruola a fuoco medio, sciogliere l'olio di cocco. Eliminate la coda alle fragole, tagliatele a cubetti grandi, aggiungetele nella casseruola insieme al succo fuoriuscito. Macinare la menta e il basilico. Aggiungere alla salsa insieme al succo d'arancia. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa inizia ad addensarsi. Raffreddare e servire subito, questa salsa non è fatta per durare.
