Il gulasch è considerato il piatto nazionale dell'Ungheria, che è più una zuppa densa che un sugo di carne. Di solito un contorno viene servito con il gulasch, quindi, per abitudine, è diventato gradualmente il secondo piatto.
Molto tempo fa, i pastori ungheresi cucinavano questo piatto all'aperto. La sua essenza era quella di friggere il manzo nello strutto in una pentola con l'aggiunta graduale di verdure come cipolle, patate, peperoni e pomodori. Con la stufatura prolungata di tutti gli ingredienti ne è uscita una salsa molto densa e incredibilmente aromatica. Questo è esattamente ciò che è stato chiamato sugo fin dai tempi sovietici. Quando si cucina a casa, lo spessore richiesto si ottiene aggiungendo farina.
Quindi, il gulasch è considerato una zuppa di carne con una consistenza densa, che viene preparata sia dalla sola carne che con l'aggiunta di verdure, funghi vari e gnocchi. Al giorno d'oggi, questo piatto non viene cucinato in una pentola, ma in una casseruola o in un calderone. Il gulasch ha un nome diverso: bograch. Questo nome si trova più spesso nei menu dei ristoranti.
Il gulasch non può essere rovinato, anche se lo cucini a casa. Si ritiene che questo piatto sia preparato al meglio dalla porzione di rene di manzo: in questo modo la carne cucinerà più velocemente e avrà un gusto delicato e indimenticabile.
Il piatto si sposa bene con qualsiasi tipo di contorno. Pertanto, ogni casalinga può scegliere un contorno secondo il gusto della sua famiglia. Per preparare il gulasch, devi scegliere carne di alta qualità, ad esempio filetto di manzo o filetto di pollo. Il processo di cottura è abbastanza semplice.
Il valore del gulasch
Il gulasch contiene una grande quantità di oligoelementi utili e vitamine necessarie per il corpo umano. La carne in questo piatto stimola la formazione di proteine, tessuti muscolari, nervosi e ossei. E grazie al contenuto di verdure in esso contenuto, viene fornito l'arricchimento con le vitamine e le fibre necessarie.
Questo piatto di manzo è considerato abbastanza soddisfacente e ipercalorico. Dà energia al corpo, che è necessario quando si esegue il lavoro fisico e mentale.
Il gulasch di pollo può essere considerato un piatto dietetico, poiché il suo contenuto calorico è molto inferiore a quello dello stesso piatto, ma di una carne diversa. Il valore energetico medio del gulasch di pollo è di 160 chilocalorie. Pertanto, le persone che vogliono perdere peso possono tranquillamente aggiungere questo piatto alla loro dieta.
sugo di gulasch
Il gulasch al sugo è apprezzato per il gusto delicato e la tenerezza della carne. Il sugo denso e ricco con il gulasch è per il gusto di molti. Il sugo può essere preparato con l'aggiunta di concentrato di pomodoro, pomodori, panna acida. Di solito, al futuro sugo viene aggiunta della farina per dare spessore e consistenza delicata. Alcune massaie friggono la farina in una padella asciutta prima di preparare il sugo.
Ricetta tradizionale per gulasch di pollo con salsa gra
Tale ricetta viene preparata abbastanza rapidamente - circa 50 minuti e ha un contenuto calorico particolarmente basso - 80 chilocalorie per 100 grammi di prodotto.
Ingredienti necessari: filetto di pollo - 200 grammi, carote -1 pezzo, cipolle - 1 pezzo, 0,5 litri di acqua, 1,5 cucchiai di olio vegetale per friggere, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 100 grammi di piselli freschi o in scatola, pepe bulgaro - 1-2 pezzi, 30 grammi di farina, sale qb, un po' di prezzemolo fresco.
Per prima cosa devi lavare e tagliare la carne a pezzetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare il peperone a metà anelli o strisce.
Le verdure devono essere fritte finché sono tenere. Allo stesso tempo, la carne viene fritta in un'altra padella fino a doratura.
Acqua e concentrato di pomodoro vengono aggiunti alle verdure. Dopo aver precedentemente preso un po 'di brodo e aver diluito la farina, la massa di farina viene versata nella padella e mescolata accuratamente.
Quindi la carne viene adagiata nelle verdure con brodo e il tutto viene cotto insieme per altri 10 minuti. Prima della fine, aggiungere i piselli e stufare il piatto per altri cinque minuti.
Prima di servire, puoi cospargere un po 'di prezzemolo tritato o qualsiasi altra verdura a piacere.
Gulash di filetto con salsa
Un piatto secondo questa ricetta viene preparato facilmente e rapidamente e, soprattutto, risulta molto gustoso.
Ingredienti necessari per la cottura: 0,5 kg di filetto di pollo, due cipolle, 1-2 spicchi d'aglio, un bicchiere e mezzo d'acqua, una carota, olio vegetale per friggere, due cucchiai di panna acida, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un cucchiaio di farina, sale e pepe qb, un paio di foglie di alloro.
Il filetto di pollo viene tagliato a pezzetti e steso in una padella preriscaldata con olio vegetale. La carne viene fritta fino a quando non diventa leggermente dorata.
Grattugiate le carote sbucciate o tagliate a fettine sottili. La cipolla viene tagliata a semianelli, l'aglio tritato.
Le verdure preparate vengono inviate nella padella del pollo, mescolate e fritte a fuoco basso per 7 minuti.
Successivamente, viene aggiunta la farina e mescolata bene in modo che non si formino grumi. Successivamente vengono disposti il concentrato di pomodoro e la panna acida. Mescolare bene tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
Quindi è necessario aggiungere acqua, sale, pepe, mescolare e portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, il piatto viene stufato a fuoco basso per circa 20 minuti. Cinque minuti prima della fine si aggiungono foglie di alloro e spezie.
Un piatto profumato e semplice è pronto!
Servite il gulasch caldo con il vostro contorno preferito.
Gulasch di fegato di pollo con salsa
Il gulasch di pollo prevede l'uso non solo delle parti di filetto del pollame, ma anche degli interni, ad esempio il fegato. Il fegato di pollo è un prodotto abbastanza comune che è stato popolare fin dall'epoca sovietica e fino ad oggi è spesso usato nella cucina casalinga. Il fegato di pollo è particolarmente apprezzato per le sue proprietà particolarmente benefiche e nutrienti.
Il gulasch di fegato di pollo in combinazione con il sugo si armonizzerà perfettamente su un tavolo di casa con contorni di vari cereali.
Per preparare il piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: fegato di pollo - 0,5 kg; una cipolla; una carota; olio vegetale 3 cucchiai; alloro - 2 pezzi; qualche pisello di pepe nero; la paprika è dolce da gustare; cipolle verdi - 4 piume; farina - 100 grammi; acqua - 1 tazza; sale a piacere.
Prima di iniziare la cottura, il fegato deve essere pulito dalle pellicole, sciacquato, tagliato a spicchi e arrotolato nella farina.
Friggere il fegato, aggiungendo verdure e spezie. Successivamente, viene introdotta l'acqua e il piatto viene stufato per circa 20 minuti fino a quando la salsa si addensa.
Prima di servire il piatto con i tuoi contorni preferiti, puoi decorarlo con cipolle verdi.
Come ogni carne, il gulasch di fegato di pollo va servito caldo.
Buon appetito!
Gulasch di pollo con salsa e albicocche
Questa ricetta si distingue per la raffinatezza del gusto, grazie alle albicocche e al vino, e per la facilità di preparazione. Ci vorrà circa un'ora per cucinare queste persone.
Ingredienti necessari: 800 grammi di filetto di pollo; 1 tazza di albicocche in scatola due cipolle; bicchiere incompleto di vino bianco secco; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaio di farina; 2-3 cucchiai di succo o salsa di pomodoro; 0,5 cucchiaini ciascuno di zafferano e cannella; un paio di foglie di alloro; 1 mazzetto di prezzemolo; sale e pepe; un pizzico di zucchero; 6 cucchiai di olio vegetale.
Mentre la padella con olio vegetale si sta riscaldando, tagliare la carne a pezzi medi.
Il filetto viene fritto fino a doratura della crosta.
La cipolla viene tagliata a listarelle e leggermente soffritta.
Successivamente, alla cipolla vengono inviati succo o salsa di pomodoro, vino, spezie e zucchero. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per circa due o tre minuti.
Trasferire la carne fritta in una casseruola, metterci sopra la cipolla e far sobbollire il tutto per 30 minuti.
Alloro, un po 'di farina fritta vengono aggiunti al pollo e alle cipolle. Il tutto viene salato, mescolato e stufato per circa 15 minuti.
Quindi si aggiungono aglio e prezzemolo tritati. Tutto è accuratamente miscelato.
Le albicocche sono disposte sopra e versate con il grasso risultante. Cuocere per altri cinque minuti.
Un piatto fragrante e delizioso è pronto!
Un pasto del genere non lascerà indifferenti la tua famiglia e i tuoi ospiti.
