Le lasagne classiche sono un piatto italiano delizioso e sostanzioso. Questo tipo di pasta apparve nel XIII secolo a Napoli e si affermò come piatto nazionale. La ricetta delle lasagne prevede necessariamente la fase di preparazione di due sughi importanti e molto gustosi: la Bolognese e la Besciamella. Oggi c'è chi sperimenta i sughi per questa pasta, e li prepara utilizzando altri ingredienti.
Il processo completo di preparazione delle lasagne italiane non è complicato, ma piuttosto lungo. Ma se lo desideri, anche un cuoco alle prime armi otterrà questo gustoso piatto, con cui puoi sorprendere i tuoi cari e conoscenti.
Il primo ragù - "Bolognese" o "Ragù di carne"
Per cucinare avrai bisogno di:
- 2 cucchiai. olio d'oliva;
- 1 cipolla piccola;
- 1 gambo di sedano;
- 2 teste d'aglio;
- 1 carota;
- 500 g di carne macinata;
- 1 cucchiaino sale;
- pepe nero macinato a piacere;
- 2 cucchiai. vino rosso secco;
- polpa di due pomodori.
Passaggio 1. In un robot da cucina o frullatore, tritare la cipolla, l'aglio, il sedano e le carote il più finemente possibile.
Passaggio 2. In una casseruola o padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio, aggiungere le verdure tritate. Friggere per un minuto, quindi aggiungere la carne macinata, il sale e il pepe nero. Cuocere per 20 minuti.
Passaggio 3. Versare 2 cucchiai. vino rosso, aggiungere la polpa dei pomodori e far sobbollire per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco. Il ragù alla bolognese è pronto.
Secondo Sugo - "Besciamella" o "Besciamella"
Per preparare questa salsa avrete bisogno di:
- 4 cucchiai burro;
- 2 teste d'aglio;
- ½ cucchiaino sale;
- cucchiaino Pepe nero macinato;
- 2 cucchiai. Farina di frumento;
- 1 bicchiere di latte;
- 1 bicchiere di panna.
Passaggio 1. Tritare finemente l'aglio. Sciogliere il burro in una casseruola o padella a fuoco medio, aggiungere l'aglio tritato. Soffriggere per 30 secondi, fino a quando l'aglio è dorato.
Passaggio 2. Mescolare farina, sale e pepe nero e versare in una casseruola.
Passaggio 3. Versare il latte e la panna in una casseruola. Mescolate bene la salsa fino ad ottenere una salsa omogenea, rompendo con una spatola i grumi di farina e le bolle che si formano. Portare a bollore e togliere dal fuoco. La besciamella è pronta.
Un'altra salsa per lasagne è il pomodoro
Per preparare la salsa di lasagne al pomodoro, avrai bisogno di:
- 2 cucchiai. olio d'oliva;
- polpa di 5-6 pomodori;
- 1 testa d'aglio;
- 1 cucchiaino Sahara;
- 1 cucchiaino sale;
- ½ cucchiaino Pepe nero macinato;
- ¼ bicchiere di basilico fresco.
Passaggio 1. Macinare molto finemente il basilico in un robot da cucina o in un frullatore. Tritare finemente l'aglio.
Passaggio 2. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, friggere l'aglio fino a doratura. Aggiungere la polpa di pomodoro, lo zucchero, il sale, il pepe nero. Cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungere il basilico tritato. La salsa di pomodoro è pronta.
Come preparare passo dopo passo una classica lasagna ai due sughi?
Questo piatto richiederà 1 ora e 40 minuti + 1 ora per le salse. Le lasagne al forno fatte in casa possono essere congelate, risparmiando tempo in seguito nella preparazione delle cene in famiglia.
Ingredienti necessari per 6 porzioni:
- pomodoro e besciamella (secondo la ricetta sopra);
- confezione con sfoglie di lasagne (300 g);
- 2 cucchiai. olio d'oliva;
- 750 g di carne macinata. Se la carne macinata è magra, ad esempio il manzo, puoi aggiungere anche 100 g di pancetta, tagliata in uno strato sottile.
- 200 ml di brodo di carne caldo;
- un po' di noce moscata macinata;
- 125 g di mozzarella o altro formaggio.
- teglia 20x30 cm.
Passaggio 1. Per prima cosa devi preparare la salsa di pomodoro secondo la ricetta sopra.
Passaggio 2. Preparazione del ragù alla bolognese. Per fare questo, versare 2 cucchiai. olio d'oliva in una padella capiente, aggiungere la carne macinata. Se la padella è piccola, puoi dividere la preparazione della carne macinata in due passaggi. Friggere a fuoco medio per 7-10 minuti. A piacere aggiungete la pancetta tritata e lasciatene un po' per guarnire le lasagne.
Passaggio 3. Versare la salsa di pomodoro e 200 ml di brodo di carne nella carne macinata preparata. Aggiungere sale, un pizzico di noce moscata e pepe nero. Cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
Passaggio 4. Preparare la salsa besciamella bianca secondo la ricetta sopra.
Passaggio 5. Preparare una teglia. Disporre la carne macinata. Poi mettete le sfoglie di lasagne. Spennellare con salsa bianca. Stratificare nuovamente la carne macinata. Quindi - sfoglie di lasagne e ricoprire ancora con besciamella. Ripeti questo ancora una volta. Cospargere l'ultimo strato di besciamella con mozzarella o altro formaggio. Infornare a 200°C per 45 minuti.
La lasagna classica viene servita a cena con Cabernet Sauvignon o Merlot. Questo piatto si sposa bene con fagiolini, funghi, broccoli, asparagi, insalata o verdure fritte.
Contenuto calorico per 100 g di piatto: 200 kcal, proteine - 10 g, grassi - 7 g, carboidrati - 17 g.
Ricetta passo passo per le lasagne con salsa di ricotta e basilico
Due salse sono tradizionalmente utilizzate nella preparazione delle lasagne italiane. Tuttavia, oggi molti esperti di cucina si stanno allontanando dai classici della cucina e spesso sperimentano gli ingredienti.
Questa lasagna utilizza la sua salsa, che può aggiungere varietà a una ricetta tradizionale. Avrai bisogno:
- 1 confezione con sfoglie di lasagne;
- 2 tazze di spinaci freschi;
- un po' di mozzarella grattugiata o parmigiano per guarnire.
Per il ragù di carne:
- 2 cucchiai. olio d'oliva;
- 500 g di pancetta, salame o salsiccia fatta in casa;
- 1 cipolla media;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiaini origano secco;
- cucchiaino peperoncino rosso essiccato;
- polpa di 6-7 pomodori. Aggiungendo 1 cucchiaio. il concentrato di pomodoro migliorerà il gusto della salsa.
Per la salsa al formaggio:
- 1,5 tazze di foglie di basilico fresco;
- 200 g di ricotta;
- 170 g di mozzarella;
- 3/4 tazza di parmigiano (50 g);
- 2 tuorli d'uovo o 1 uovo grande;
- ½ cucchiaino sale;
-¼ cucchiaino Pepe nero macinato.
Passaggio 1. Tritare la cipolla e gli spicchi d'aglio.
Passaggio 2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la pancetta affettata o la salsiccia affettata. Friggere il prodotto a base di carne, aggiungendo cipolle, aglio, spezie di origano, peperoncino. Tenere sul fuoco per 10 minuti.
Passaggio 3. Aggiungi la polpa di pomodoro alla carne. Bollire. Ridurre il calore e tenere per altri 5 minuti. Aggiungere sale e pepe nero macinato. Togliere dal fuoco.
Passaggio 4. Grattugiare la mozzarella e il parmigiano su una grattugia fine.
Passaggio 5. In un robot da cucina, fino a ottenere un composto omogeneo, mescolare la ricotta, il basilico, 2 tuorli (o un uovo), sale e pepe nero macinato.
Passaggio 6. Mettere gli spinaci in acqua bollente per 1 minuto. Estrarre, spremere attraverso una garza. Mettere in una ciotola e aggiustare di sale.
Passaggio 7. Raccogliamo le lasagne. Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere leggermente una teglia con olio d'oliva. Stendete lo strato di carne, sopra il quale adagiate tre sfoglie di lasagne. Spennellare con salsa di formaggio e cospargere con spinaci e mozzarella grattugiata. Ripeti altre due volte. Cospargete la copertura con formaggio grattugiato.
Passaggio 8. Coprire con un foglio e cuocere in forno per 45 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere fino a doratura.
Deliziosa ricetta per lasagne dal tuo impasto con panna acida e salsa all'aglio
Puoi creare le tue sfoglie di lasagne. È sufficiente cuocere l'impasto e stenderlo a strati.
Per una salsa leggera al momento di servire: Mescolare 120 g di panna acida e uno spicchio d'aglio tritato. A piacere si possono aggiungere delle spezie.
Il test richiederà:
- 1 uovo grande;
- ¾ bicchieri di panna acida;
- 8 cucchiai. burro ammorbidito;
- 1 spicchio d'aglio (tritato);
- 1 cucchiaino sale;
- 2-2,5 tazze di farina.
Per il ripieno avrai bisogno di:
- 1 kg di patate;
- sale qb;
- pepe nero macinato a piacere;
- 1 bicchiere di panna calda;
- 50 g di burro a dadini;
- 2 cucchiai. olio d'oliva;
- 400-500 g di pancetta tritata;
- 2 cipolle, tagliate ad anelli;
- 1, 5 tazze di formaggio a pasta dura grattugiato;
- 1, 5 tazze di mozzarella.
Passaggio 1. Preparazione dell'impasto. Sbattere insieme l'uovo, la panna acida, il burro morbido, l'aglio tritato finemente, il sale. Aggiungere la farina e impastare l'impasto. Mettilo in un sacchetto di plastica e riponilo in frigorifero per 2 ore o 2 giorni.
Passaggio 2. Cottura del ripieno. Sbucciare le patate, tagliarle a spicchi grandi e lessarle in acqua salata finché sono tenere. Scolare l'acqua. Aggiungere la panna calda e il burro freddo, preparare il purè di patate. Vivacizzare.
Passaggio 3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere la pancetta e friggere a fuoco medio per 10 minuti. Mettere la pancetta su un piatto.
Passaggio 4. Nella stessa padella, friggere le fette di cipolla fino a doratura.
Passaggio 5. Prepara le sfoglie di lasagne. Dividere l'impasto in 9-12 pezzi. Stendere ogni pezzo formando una striscia rettangolare di 10x20 cm e dello spessore di 3 mm.
Passaggio 6. Raccogliamo le lasagne. In unto con olio d'oliva, mettere uno strato di pasta sul fondo di una teglia, poi massa di patate, poi pancetta fritta, cipolle e formaggio grattugiato. Ripeti tutti i livelli.
Passaggio 7. Cuocere in forno a 180°C fino a quando le lasagne non saranno leggermente dorate. Condire con panna acida e salsa all'aglio.
