I fan del delizioso cibo fatto in casa sono spesso interessati a come cucinare il fegato in modo che sia morbido e succoso. Esistono diverse ricette semplici che ti permetteranno di ottenere questo risultato senza problemi e di accontentare la tua famiglia con il tuo piatto preferito.
Come cucinare il fegato di pollo morbido e succoso
Avrai bisogno:
- 0,5 kg di fegato di pollo;
- 3 cipolle;
- 1 carota;
- 4 cucchiai. cucchiai di panna acida mediamente grassa;
- sale e pepe.
Il fegato di pollo morbido e succoso in panna acida è una delle varietà più famose del piatto. Il fegato di un pollo è considerato il più morbido e malleabile da cucinare, quindi è sufficiente sciacquarlo in acqua fredda per 30 minuti, dopodiché si può iniziare a cucinare. Pulirlo dai dotti biliari e dal film, tagliarlo a pezzetti. Condire con sale e pepe.
Tagliare la cipolla e le carote a cubetti piccoli, quindi soffriggere a fuoco medio fino a doratura. Immergi i pezzi di fegato nella farina e friggi in olio vegetale in una padella separata fino a renderli croccanti. Aggiungere le cipolle e le carote, quindi cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso, coprire la padella con un coperchio. Aggiungere periodicamente un cucchiaio d'acqua per evitare che il cibo si bruci e si stufasse bene.
Aggiungere 2-3 cucchiai di panna acida al fegato e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Controlla la durezza del piatto finito. Se vuoi che il fegato sia più morbido e succoso, puoi aggiungere altri 1-2 cucchiai d'acqua e tenere sul fuoco più a lungo fino a quando il piatto non avrà un sapore.
Come cucinare il fegato di maiale morbido e succoso
Avrai bisogno:
- 0,5 kg di fegato di maiale;
- 5 cucchiai. cucchiai di farina;
- 2 cucchiai. cucchiai di maionese;
- 2 cucchiai. cucchiai di panna acida;
- 1 cipolla;
- Spezia.
Il fegato di maiale è ricco di sangue, il che lo rende più amaro del pollo. Dopo aver lavato il fegato, immergerlo in acqua fredda per altre 1-1,5 ore. Quindi rimuovere eventuali aloni e sciacquare nuovamente sotto l'acqua corrente. Tagliarli a dadini piccoli in modo che in seguito siano ben fritti e diventino morbidi e succosi.
Passare il fegato nella farina, aggiungendo sale e spezie. Preriscaldare una padella e soffriggere il fegato in olio vegetale. Si prega di notare che il piatto non deve essere cotto in questa fase, quindi rimuovere il fegato quando inizia a trasudare e posizionarlo su un piatto.
Preparare la salsa per stufare ulteriormente il fegato di maiale. Versare un bicchiere d'acqua in una casseruola, quindi portare a ebollizione. Aggiungere la maionese e la panna acida, mescolare. Mettere i pezzi di fegato e la cipolla a dadini nella salsa bollente. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, finché il piatto non sarà abbastanza tenero.
Come cucinare il fegato di manzo morbido e succoso
Avrai bisogno:
- 500 g di fegato di manzo;
- 2 carote;
- 2 cipolle;
- 3 foglie di cavolo;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di latte;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di grano saraceno;
- rete grassa di maiale;
- sale.
Il fegato di manzo è il più duro e amaro, ma può essere cucinato deliziosamente sotto forma di cosiddette epatiche. Lessare il grano saraceno in acqua salata. Sbucciare il fegato di manzo dal film, tagliarlo a cubetti e immergerlo nel latte per mezz'ora. Tritare cipolle e carote e soffriggere in olio vegetale. Passare i pezzi di fegato e la frittura di verdure attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Mescolare la carne macinata risultante con quella finita e salare a piacere.
Tagliate la rete di grasso di maiale in quadrati di 10x10 cm, avvolgeteli con un cucchiaio di massa di fegato, facendo una specie di cavolo ripieno. Friggere i pezzi in olio vegetale fino a renderli croccanti, quindi metterli in una pentola o una pirofila, coprendola con foglie di cavolo. Versare una piccola quantità di acqua bollente in una ciotola, coprire con un foglio o un coperchio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
