Il fegato di pollo è un prodotto ricco di vitamine e minerali, inoltre, gustoso e tenero. Ma anche una prelibatezza può essere rovinata da un intruglio sbagliato. Se sai come cucinare il fegato di pollo in modo che sia morbido e succoso, puoi sempre coccolare te stesso e i tuoi cari con un piatto meraviglioso. L'acquisto di un prodotto di alta qualità sarà tra i principali fattori di successo.
Selezione del prodotto
Se vuoi davvero cucinare deliziosi fegatini di pollo, prima di tutto, prenditi cura della sua qualità. Al momento dell'acquisto, assicurati che:
- è marrone-bordeaux e non giallastra, tonalità chiara;
- ha una superficie liscia e lucida;
- ha un aroma dolciastro, gradevole senza acidità, odore di ammoniaca;
- nessun coagulo di sangue;
- non ci sono segni di danni alla cistifellea sotto forma di macchie verdi;
- il prodotto è refrigerato, non congelato.
Come cucinare il fegato di pollo in padella?
Prova a cucinare il fegato di pollo, che è morbido e succoso, in una padella di ghisa. Sciacquare il prodotto fresco in acqua corrente, asciugare su carta assorbente. Sdraiati su una tavola, ispeziona, strisce di grasso, rimuovi i dotti biliari.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Non deve raffreddarsi bruscamente, quindi non stendere il prodotto tutto in una volta, ma a fette o intero. Friggere il fegato di pollo in una padella per 5-8 minuti per lato, a seconda delle dimensioni, rigirandolo ogni due minuti.
Non esagerare con il cibo sul fuoco, altrimenti perderà la sua succosità. Il fegato è pronto se:
- quando viene pressata, la polpa è densa, ma non consistente - si perfora facilmente;
- nessun sangue è visibile al taglio.
Se non hai intenzione di servire subito il tenero fegato di pollo, trasferiscilo dalla padella in un piatto freddo. Il prodotto continuerà a cuocere anche nella padella di ghisa spenta ma calda.
Come cucinare il fegato di pollo con panna acida?
La panna acida rende il delizioso fegato ancora più succoso e tenero. Dovrai prima friggere il prodotto, quindi stufare in una salsa di panna acida. Per 800 g di fegato di pollo, avrai bisogno di 3 cipolle grandi. Sbucciarli e tagliarli a semianelli sottili, quindi friggerli in olio vegetale fino a renderli morbidi.
Rimuovere la cipolla soffriggere con una schiumarola e far scolare l'olio nella padella. In esso, friggere il fegato di pollo preparato su entrambi i lati per 5-6 minuti, dopo averlo precedentemente arrotolato nella farina. Quando il cibo sarà cotto, aggiustate di sale e pepe. Rivestire lo stampo con olio, mettere il fegato fritto, coprire con il soffritto di cipolla.
Preparare la salsa nella padella dove è stato fritto il piatto: versare 2 tazze di panna acida, aggiungere sale e cipolla tritata e aneto a piacere, 2 cucchiai di formaggio stagionato grattugiato. Tutto quello che dovete fare è ricoprire il fegato di sugo e cuocere per mezz'ora in forno a 220°C, e riuscirete a cuocere il fegato di pollo in modo che sia morbido e succoso, si sciolga appena in bocca.
