La pita è una focaccia tradizionale araba conosciuta fin dall'antichità. È fatto con pasta di lievito non lievitata e può essere conservato a lungo. La pita ha guadagnato grande popolarità e amore in tutto il mondo, viene spesso utilizzata per fare panini caldi, poiché la torta ha una comoda "tasca" per il ripieno.
È necessario
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- 400-500 g di farina di frumento;
- 7 g lievito secco;
- 1 cucchiaio di sale;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 250 ml di acqua.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare 250 ml di acqua, mescolarla con un cucchiaio di olio d'oliva. Setacciare la farina con un setaccio, aggiungere il lievito, il sale. Versate metà della farina nell'acqua, impastate sempre in un senso, fino ad ottenere una massa densa (potete usare metà della farina non setacciata). Quindi aggiungere l'altra metà della farina, impastare, arrotolare l'impasto in una palla, coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per mezz'ora.
Passo 2
Lavorate l'impasto per una decina di minuti, spennellate la ciotola con il burro, metteteci dentro una palla di pasta, coprite con un canovaccio e lasciate nuovamente in un luogo tiepido per un'ora (fino al raddoppio). Cospargete le mani di farina, dividete l'impasto in dieci parti uguali, formate delle palline, poi stendete le focacce di uno o mezzo centimetro di spessore, di dieci-quindici centimetri di diametro. Coprire le tortillas finite con un canovaccio mentre le altre srotolano.
Passaggio 3
Preriscaldate il forno a 240°C, mettete sul fondo una teglia con acqua per generare vapore caldo, necessario per la cottura, in modo che la pita salga velocemente e formi una “tasca” all'interno. Ungere una teglia con olio vegetale o coprire con un foglio, mettere in forno e scaldare fino a molto caldo.
Passaggio 4
Mettere il pane pita su una teglia ben calda, infornare al livello superiore più caldo e cuocere per tre-cinque minuti (i dolci devono gonfiarsi, ma non bisogna esagerare, altrimenti risulteranno asciutti e friabili).
Passaggio 5
Usa solo la pita calda: impila le torte già pronte direttamente dal forno e avvolgile in un foglio di carta stagnola. Se stai cuocendo la pita per un uso futuro, metti le tortillas raffreddate in un foglio senza srotolarle, metti nel congelatore. Prima dell'uso, togliere dal congelatore, aprire, scongelare, quindi avvolgere nella pellicola e mettere in forno non caldo (circa 150°C) per quindici minuti.
