Lo Shawarma è un piatto di origine araba, che si prepara con pane pita, ripieno di carne, salsa e verdure fresche. In una ricetta autentica, la carne shawarma viene grigliata, ma un numero enorme di ricette è stato adattato alla cucina casalinga europea. Per rendere più succoso questo antipasto, si consiglia di scegliere carne con una piccola quantità di grasso.
Shawarma fatto in casa con maiale e melanzane
Avrai bisogno:
- 500 g di maiale;
- 4 fogli di pane pita;
- 2 pomodori freschi;
- 1 mazzo di verdure;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 melanzana grande;
- 2 cucchiai. l. maionese dietetica;
- 2-3 m. olio di girasole;
- 2 cucchiai. l. qualsiasi ketchup;
- sale, spezie, pepe nero - a piacere.
Per prima cosa preparate le melanzane, lavatele, sbucciatele e affettatele per il lungo a listarelle sottili. Mettere le strisce tagliate in una ciotola profonda, cospargere con un po' di sale e lasciar riposare per 20 minuti in modo che tutta l'amarezza delle melanzane sparisca, altrimenti lo shawarma sarà amaro.
Quindi friggere le melanzane da entrambi i lati in una padella preriscaldata con l'aggiunta di olio di semi di girasole; sulle fette dovrebbe apparire una appetitosa crosticina dorata. Tagliate subito a pezzi grossi le melanzane ancora non raffreddate con un coltello affilato. Metterli in una ciotola.
Aggiungere alle melanzane erbe fresche tritate, spicchi d'aglio passati al torchio, spezie e maionese a piacere. Amalgamare bene il composto e aggiustare di sale.
Tagliare la carne a fettine sottili e friggerla anche da entrambi i lati fino a renderla croccante. Inoltre, mentre la carne è calda, tagliatela a pezzetti.
Stendere sul tavolo un foglio di pane pita, adagiare su un bordo la salsa di melanzane preparata, poi uno strato di carne ancora calda, seguito da fettine di pomodoro. Se lo desideri, puoi versare il ketchup sopra il ripieno, ma non è necessario.
Ora avvolgi correttamente lo shawarma in modo che il ripieno non cada, per questo, piega leggermente i bordi lungo il lato lungo e arrotola con cura il pane pita in un tubo. A questo punto premete leggermente il ripieno con le mani in modo che non fuoriesca.
Lo shawarma pronto può essere fritto da entrambi i lati in padella nell'olio, se lo si desidera, oppure si può scaldare nel microonde. Shawarma va servito caldo.
È facile per Sharum fare una riserva. Per fare questo, imballare con cura lo shawarma in un piccolo sacchetto e metterlo in frigorifero. Può essere conservato lì per diversi giorni. Quindi dovrai anche scaldare lo shawarma in una padella.
Shawarma di maiale fatto in casa: una ricetta classica
Avrai bisogno:
- 2 lavash armeno;
- 150 grammi di maiale;
- 80 grammi di cavolo cappuccio bianco;
- 3 spicchi d'aglio;
- 100 grammi di panna acida;
- 2 cucchiai. l. qualsiasi ketchup;
- 1 cucchiaio. l. cipolle verdi tritate;
- 1 cucchiaino erbe fresche (aneto, prezzemolo);
- 20 grammi di carote;
- 1 cucchiaino olio di semi di girasole;
- sale, zucchero, aceto 9% - a piacere.
Lavare e preparare il cibo. Per prima cosa, tritare finemente il cavolo, grattugiare le carote su una grattugia grossa, mettere tutto in una ciotola profonda. Aggiungi verdure fresche tritate e cipolle verdi.
Mescolare bene e condire il composto di verdure con un po' di aceto e olio a piacere. Aggiungere sale e un po' di zucchero se lo si desidera.
Se possibile, è meglio cuocere un pezzo di maiale intero sulla griglia, ma semplicemente fritto in padella fino a cottura. Raffreddare la carne cotta e tagliarla a striscioline.
Passa alla preparazione di una salsa deliziosa. Per fare questo, mescolare il ketchup, la panna acida e l'aglio passati attraverso una pressa. Sbattere il composto fino a che liscio.
Inizia a raccogliere shawarma. Mettere un foglio di pane pita su una superficie piana, fare un'ampia striscia di salsa, mettere circa metà del volume di maiale sulla salsa, quindi mettere metà dell'insalata di verdure e versare nuovamente sulla salsa. Arrotolare delicatamente il pane pita in un tubo. Avvolgi il secondo shawarma allo stesso modo. Scaldare un po' entrambi gli shawarma sulla griglia o in una padella.
Shawarma fatto in casa con salsa di soia
Avrai bisogno:
- 150 g di carne;
- 2 lavash armeno;
- 2 pomodori freschi;
- 1 cucchiaio. l. cipolle per insalata;
- 1 cetriolo;
- patatine a piacere;
- 4-5 m. l. salsa di soia;
- 1 cucchiaio. l. spezie preferite;
- 2 spicchi d'aglio.
Per la salsa: olio vegetale, maionese, panna acida, prezzemolo - a piacere.
Preparare la marinata per la carne. In una ciotola profonda, unire il condimento, la salsa di soia e l'olio vegetale. Sciacquate bene la carne, strofinatela con il composto di olio preparato e mettetela in frigorifero per 1 ora in modo che sia ben marinata e inzuppata di spezie.
Dopo un'ora, togliere la carne e tagliarla a listarelle sottili, quindi metterla su una padella o padella preriscaldata e unta d'olio e friggere.
Preparare la salsa. Per fare questo, mescola quantità uguali di panna acida e maionese. Tritare gli spicchi d'aglio e aggiungerli alla salsa, mescolare bene. Sbucciare il cetriolo e tritarlo finemente, tagliare il pomodoro a fette.
Metti il pane pita sottile sul tavolo, dopodiché distribuisci in modo alternato e uniforme la carne preparata, le verdure tritate e le erbe fresche. Coprire con un po' di salsa sul ripieno, quindi disporre le patatine in uno strato uniforme. Infine, arrotolare delicatamente il pane pita in un tubo, come quando si farciscono i pancake.
Shawarma è pronto, questo tipo di piatto va servito subito prima che le patatine si siano bagnate. Se vuoi, puoi usare qualsiasi altra salsa per shawarma: pomodoro o aglio.
Shawarma senza carne: ricetta vegetariana
Avrai bisogno:
- 2 fogli di pane pita;
- 1 peperone;
- 1 mazzetto basilico fresco fresh
- 300 grammi di spinaci;
- 100 grammi di burro;
- 100 grammi di mozzarella;
- 1 mazzetto di coriandolo;
- 1 spicchio d'aglio;
- 100 grammi di ketchup;
- 50 grammi di maionese magra.
Lavare tutte le verdure (coriandolo, basilico e spinaci), asciugarle e tagliarle a pezzetti con le mani. Sbucciare l'aglio, schiacciare in una pressa, aggiungere la maionese e mescolare.
Sciogliere il burro, spennellare con esso la foglia di pita. In cima a questo, spennellare il pane pita con maionese con aglio e ketchup. Mettere il basilico e gli spinaci sul pane pita.
Tagliate a fette la mozzarella e disponetela sopra le erbe aromatiche. Lavate i peperoni, sbucciateli, tagliateli a cubetti e adagiateli sul formaggio. Completare il formaggio con il coriandolo, cospargere con maionese e ketchup, se lo si desidera. Arrotolare il pane pita e scaldarlo nel forno o nel microonde per sciogliere il formaggio.
Shawarma fatto in casa con petto di pollo
Avrai bisogno:
- 400 g di filetto di pollo;
- 3 cucchiai. l. panna acida;
- 150 g di cavolo cappuccio bianco;
- 1 carota;
- 2 pane pita;
- 1 pomodoro;
- 3 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai. l. maionese dietetica;
- 2 cetrioli sottaceto.
Lessare i petti di pollo in acqua salata. Una volta cotti, lasciateli raffreddare. Tritare finemente la carne raffreddata o dividerla con le mani. Tritare finemente il cavolo e schiacciarlo leggermente con le mani, grazie a questo il cavolo risulterà più tenero e morbido.
Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti, se si preferisce pelare i pomodori, versare sopra dell'acqua bollente. Tritare le carote su una grattugia media, tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti.
Vai avanti e prepara la salsa. Per fare questo, in una tazza, mescola la panna acida con la maionese e aggiungi l'aglio pre-tritato, mescola tutto accuratamente.
Metti un foglio di pane pita sul tavolo, spennellalo con la salsa all'aglio. Di seguito mettere uno strato di pollo, verdure tritate sulla salsa, versare nuovamente la salsa. Quindi arrotolare il pane pita in un tubo, quindi servire lo shawarma in tavola.
Shawarma fatto in casa con formaggio, carne e verdure
Avrai bisogno:
- 50 g di formaggio a pasta dura;
- 300 g di qualsiasi carne;
- 2 cucchiai. l. maionese dietetica;
- 2 cucchiai. l. salsa di pomodoro;
- 1/2 cetriolo fresco;
- 1/2 pomodoro fresco
- 1 mazzo di verdure;
- 100 g di carote coreane;
- 2 pane pita;
- 1 testa di cipolla.
Shawarma secondo questa ricetta viene preparato molto rapidamente, l'intero processo non richiede più di 20 minuti. Si nota in particolare la riuscita combinazione di cipolle sottaceto con carne.
Processo di cottura passo dopo passo
Per marinare la cipolla, tritare la cipolla e metterla in una ciotola profonda, spennellare leggermente la cipolla con le mani, aggiungere un pizzico di sale, 1 cucchiaino di aceto di mele e 1 cucchiaino di zucchero.
Amalgamare bene il tutto. Le cipolle devono essere marinate per circa 10 minuti, mentre si preparano gli altri ingredienti.
Lavare il cetriolo e il pomodoro e tagliarli a pezzetti, grattugiare il formaggio a pasta dura. Rosolare leggermente la carne tritata finemente in una padella.
Stendere un foglio di pane pita, quindi piegarne 1/3 a metà. Metti le carote, i cetrioli e i pomodori coreani sulla parte superiore del pane pita, spennella il tutto con la maionese. Se lo desideri, puoi prendere il cavolo in salamoia invece delle carote.
Quindi stendere un po' di carne, spennellarla con la salsa di pomodoro, aggiungere le cipolle sott'aceto e uno strato di formaggio. Coprire il ripieno con la parte libera del pane pita sopra, quindi attorcigliarlo con un tubo. Servire subito lo shawarma finito.
Shawarma fatto in casa con pollo e verdure
Avrai bisogno:
- 2 pane pita sottile;
- 200 g di cavolo cappuccio rosso o bianco;
- 1 cucchiaio. l. maionese dietetica;
- 2 tuberi di patata;
- 300 g di carne di pollo;
- 1 testa di cipolla.
Cuocere la carne di pollo. Lavatelo, tagliatelo a pezzetti. Scaldare bene una padella e friggerla in olio vegetale fino a completa cottura. Mentre la carne cuoce, sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Dopo la carne, friggerla nella stessa padella finché le cipolle non saranno dorate.
Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili, quindi friggerle anche in padella. Tritare finemente il cavolo. Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, procedete direttamente all'assemblaggio dello shawarma.
Stendete sul tavolo un foglio di pane pita, spennellatelo con la maionese, allontanandovi di qualche centimetro dai bordi, in modo che sia comodo avvolgere lo shawarma. Mettere le patate fritte sopra la maionese, quindi distribuire le cipolle e la carne. Distribuire per ultimo il cavolo e versare il ripieno con la maionese.
Nella fase finale della cottura, arrotolare il pane pita con un tubo, piegando un bordo. Se necessario, scaldare lo shawarma in una padella e servire caldo.
