Pai è una torta inglese, la parola "pie" è tradotta come "torta". Ma la tradizionale torta inglese ha una serie di caratteristiche. In primo luogo, viene cotto su una pasta a strati sottile e densa in modo che non si bagni dal ripieno e mantenga la sua forma. La parte superiore della saldatura può essere aperta, chiusa o parzialmente chiusa con una griglia per pasta. Puoi anche fare piccole porzioni. In secondo luogo, la torta deve essere molto farcita, mentre durante la cottura deve diventare un "monolite" per non allargarsi e sfaldarsi al taglio della torta. L'impasto funge quindi da "contenitore" per il ripieno. E il ripieno per la quota lascia spazio alla fantasia della padrona di casa: carne, pesce, funghi, verdura, frutta, ecc. La torta dolce viene spesso preparata con ciliegie, limone e mela.
torta di ciliegie
Avrai bisogno:
- 300 grammi (in confezione) di ciliegie snocciolate surgelate o 500 grammi di ciliegie fresche;
- 450 grammi di farina;
- 200 grammi di burro;
- 2 uova;
- 400 grammi di zucchero semolato;
- 600 grammi di panna acida 15-20% di grassi;
- 1/4 cucchiaino di soda e sale;
- 1 cucchiaio di fecola di patate.
Sbattere le uova, il burro ammorbidito, 200 grammi di panna acida e 200 grammi di zucchero con un mixer. Versare un composto di farina, soda e sale, impastare l'impasto, metterlo in uno stampo con lato e palmo inumidito con acqua, distribuire uniformemente sul fondo e sulle pareti dello stampo. Mettere le ciliegie sull'impasto (se le ciliegie sono fresche, togliere i semi). Preparare la crema: sbattere 400 grammi di panna acida, aggiungendo gradualmente 200 grammi di zucchero fino a farlo sciogliere completamente, quindi, senza smettere di sbattere, aggiungere la fecola di patate. Versare le ciliegie con il composto ottenuto, mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 25-30 minuti. Estrarre la torta finita, coprire con un foglio e raffreddare leggermente.
Torta al limone
Avrai bisogno:
- 1 limone grande;
- 250 grammi di farina;
- 100 grammi di burro;
- 50 grammi di panna acida 15-20% di grassi;
- 3 uova;
- 1/4 cucchiaino di soda e sale;
- 250 grammi di zucchero semolato;
- 100 grammi di zucchero a velo;
- 3 cucchiaini di fecola di patate;
- 2 bicchieri d'acqua.
Tritare burro e farina, aggiungere panna acida, sale, soda, 50 grammi di zucchero e impastare l'impasto. Distribuitelo in una forma dai bordi alti, bucherellate con una forchetta in più punti e infornate a 200 gradi fino a doratura (10 minuti).
Passare il limone insieme alla scorza attraverso un tritacarne o tritare in un robot da cucina, lasciare 1 cucchiaio di succo per la glassa. Separare i tuorli dagli albumi, macinare i tuorli con 200 grammi di zucchero, aggiungere il limone tritato, la fecola e mescolare accuratamente. Mescolando continuamente, versare l'acqua, mettere sul fuoco e cuocere il composto fino a quando non si addensa. Riempire lo stampo per pasta al forno con la crema risultante. Ricoprire il ripieno con la glassa: montare a neve gli albumi con lo zucchero a velo e un cucchiaio di succo di limone. Mettere la torta in forno non caldo (150-180 gradi) per dorare la glassa. Raffreddare la torta finita.
