La polpa succosa dell'anguria è adatta non solo per i piatti da dessert. Stranamente, si abbina perfettamente alle insalate fresche e si abbina bene non solo alle verdure, ma anche ai frutti di mare e alla carne.
Insalate di anguria con verdure fresche
La combinazione di anguria dolce e succosa, pomodori carnosi e cipolle rosse sotto il popolare condimento all'aceto può sorprendere piacevolmente anche i buongustai esperti. Avrai bisogno:
- 500 grammi di pomodori carnosi maturi;
- 300 grammi di polpa di anguria;
- 3 cucchiaini di zucchero;
- ½ cucchiaino di sale;
- ½ bicchiere di aceto di vino rosso;
- ¼ tazza di olio d'oliva;
- un pizzico di pepe nero macinato al momento;
- 200 grammi di foglie di lattuga frisee;
- 1 testa di cipolla rossa.
Per rendere l'insalata particolarmente bella, usa pomodori giallo brillante.
Tagliate a cubetti uguali la polpa dell'anguria e dei pomodori. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Sbattere l'olio d'oliva, l'aceto, lo zucchero, il pepe e il sale in una ciotola. In un'insalatiera, unire l'anguria, i pomodori e le cipolle, aggiungere il condimento e mettere in frigorifero per 1-2 ore. Aggiungere le foglie di lattuga lavate e asciugate all'insalata prima di servire.
Un'insalata semplice e gustosa è composta da una combinazione di pochi ingredienti: anguria, cetrioli freschi e un condimento saporito. Se mescoli pezzi di frutta con fettine di verdura e condisci con aceto balsamico, zucchero e sale, lascia riposare l'insalata per un po', otterrai un'ottima aggiunta alla carne fritta sulla brace.
Ne risulta un'interessante combinazione di anguria, verdure e formaggio fresco. Per un'insalata alla greca, prendi:
- 1 chilogrammo di polpa di cocomero;
- 1 cipolla di insalata rossa;
- 100 grammi di olive snocciolate;
- 250 grammi di feta;
- prezzemolo e menta tritati;
- 2 lime;
- 1 cipolla di insalata rossa;
- 4 cucchiai di olio d'oliva;
- sale e pepe.
Prezzemolo fresco tritato, aneto, basilico o timo sono adatti anche per un'insalata di verdure con anguria.
Tagliare l'anguria e la feta a cubetti, la cipolla a semianelli, unire le olive e le erbe aromatiche. Sbattere il condimento spremendo i lime e aggiungendo l'olio vegetale, il sale e il pepe. Condisci il condimento per insalata con foglie di menta fresca.
Insalate di anguria e prodotti di mare o di carne
Pollo, gamberi e salmone freschi e affumicati, le fette di prosciutto si sposano perfettamente con la polpa dolce dell'anguria. Prepara un'insalata di pollo all'anguria in stile tailandese, per la quale avrai bisogno di:
- 500 grammi di petto di pollo fresco senza pelle e ossa;
- 2 gambi di citronella;
- ¼ bicchiere di olio d'oliva;
- 2 peperoncini tailandesi;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di zucchero di canna;
- 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto;
- 3 cucchiai di salsa di pesce;
- 700 grammi di polpa di anguria;
- ¼ tazza di coriandolo tritato e menta.
Eliminate la polpa dai gambi del sorgo e tritatela. Marinare i petti di pollo in una miscela di burro, sale, pepe e polpa di sorgo. Grigliare, raffreddare leggermente e tagliare a cubetti di circa 1 centimetro di lato. Tagliare la polpa dell'anguria a palline aiutandosi con un cucchiaio speciale. In una ciotola del frullatore, sbatti il peperoncino tritato, l'aglio, lo zucchero, la salsa di pesce e il succo di lime in una salsa liscia. Mescolare l'anguria con il pollo, condire con la salsa, cospargere con le erbe e mescolare.
