Gli spuntini affettati abitualmente non sono più sorprendenti, non importa quanto siano costosi. Oggi sono diventati di moda tagli di pesce e carne dal design ingegnoso che, con un approccio abile, trasformano una tavola festiva in un capolavoro culinario. Per creare tali composizioni, è sufficiente accendere la tua immaginazione e conoscere alcuni segreti del design.
Affettare il pesce
Per creare un bel taglio di pesce, è consigliabile utilizzare contemporaneamente pesce bianco e rosso: questo consentirà al piatto di apparire il più impressionante possibile. Inoltre, un aspetto molto originale avrà un taglio di pesce di diversi colori, che è disposto in settori, percorsi o motivi e decorato con "piccole buste" di sottili cerchi di limone, in cui sono incastonate olive nere. Una bella rosa arrotolata da foglie di insalata di pizzo, così come petali di burro, che possono essere spalmati sul pane, non sembrano meno presentabili nell'affettare il pesce.
Tradizionalmente, i tagli di pesce vengono realizzati utilizzando spiedini multicolori, che sono convenienti per prendere il pesce da un piatto.
Uno dei modi popolari per decorare magnificamente il pesce è la seguente ricetta. La polpa di granchio, l'aringa leggermente salata e il salmone devono essere tagliati a strisce diagonali (4-5 cm di spessore) e messi in una marinata di 0,5 bicchiere di ricotta morbida, 1 cucchiaino di senape, 0,5 tazza di maionese, 0,5 cucchiai di rafano grattugiato, 50 g di verdure tritate, un pizzico di sale e pepe nero macinato. Il pesce condito viene posto in frigorifero da un'ora e mezza a due ore, dopodiché viene adagiato su un piatto circondato da pomodorini, olive, prezzemolo riccio, fettine di cetriolo e foglie di lattuga fresca.
Salumi
Per un bel disegno di salumi, puoi arrotolare il balyk in un rotolo o un tubo, adagiarlo magnificamente su un piatto in un cerchio, mettere una ciotola di salsa al centro e cospargere la carne con semi di melograno con serpentina di cipolla verde. Potete anche tagliare a listarelle carote, sedano, peperoni rossi e gialli, sbucciare il cetriolo fresco e tagliarlo in diagonale a fettine sottili. Il piatto da portata è ricoperto di lattuga verde, olive, pomodorini, listarelle di verdure e gli affettati sono adagiati sopra il settore, e la decorazione è completata da un bel bordo di prezzemolo riccio.
Per i salumi esotici, decora il tuo piatto da portata con fiori freschi e vivaci.
Come decorazioni per affettare la carne vengono utilizzati anche fiori ricavati da pomodori e ravanelli, anelli di olive e cuscini a base di erbe fresche. Un design eccellente sono piatti lunghi e sottili di cetriolo, disposti in un cerchio con una sovrapposizione, piegati a fisarmonica e decorati con un bastoncino di verde o uno spiedino colorato. Al centro della fisarmonica di cetriolo, c'è un taglio di carne ben tagliato, composto da diversi tipi di carne.
