I glass noodles sono un prodotto orientale che ci è arrivato insieme al tofu di soia e al wasabi piccante. Questo è un piatto nutriente e insolito che non ha un gusto pronunciato, quindi varie salse, verdure fritte e carne si adattano bene ad esso. Cucinare i noodles di vetro non richiede tempo, ma richiede una certa abilità.
Istruzioni
Passo 1
Le tagliatelle di vetro, o cellophan, sono chiamate per il fatto che dopo la cottura mantengono la loro trasparenza. Si trova anche sotto il nome di "funchose". Prepara i noodles di vetro con amido, riso o fagioli. Le tagliatelle di amido di riso, dopo la bollitura, sembrano più delle normali tagliatelle sottili, mentre le tagliatelle di legumi rimangono completamente trasparenti.
Passo 2
I cuochi esperti sconsigliano di cucinare spaghetti trasparenti. Immergilo per 5-15 minuti in acqua molto calda o anche bollente. Quindi metti i noodles in uno scolapasta e lascia riposare per un po 'in modo che tutta l'acqua sia di vetro (questo è importante, altrimenti i fili trasparenti dei noodles di vetro acquisiranno ulteriore morbidezza o addirittura si dissolveranno e si trasformeranno in una massa brutta e indigeribile).
Passaggio 3
In alcune ricette si consiglia di gettare i noodles di vetro in acqua bollente e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti, ma non di più, in modo che i noodles non siano troppo cotti. Puoi provare anche questo metodo, ma funziona meglio per i noodles di amido di fagioli più densi. I noodles finiti dovrebbero essere morbidi, leggermente scivolosi, ma non bolliti e mantenere la loro forma. Se lo sovraesponi in acqua calda, c'è il pericolo che si dissolva semplicemente.
Passaggio 4
Terminata la cottura, tagliare le tagliatelle di vetro con le forbici. Poiché è consuetudine condirlo con salsa di soia piuttosto salata, l'acqua con cui si versano le tagliatelle non deve essere salata. Gli stessi noodles pronti sono quasi insipidi, motivo per cui funchose è un ottimo contorno e un'ottima base per le insalate. Si mangia sia caldo che freddo.
Passaggio 5
Se hai intenzione di cucinare una zuppa con pasta di vetro, aggiungila un paio di minuti prima della cottura, mai prima, e non inzupparla prima della cottura.
Passaggio 6
In alternativa, i noodles di vetro possono essere fritti. Fritti in olio caldo di girasole o di sesamo per pochi minuti, i noodles diventano piacevolmente croccanti. Inoltre, non immergere i noodles prima di friggerli.
