I bastoncini di pesce sono molto teneri e croccanti. Vanno bene non solo con le erbe, ma anche con la salsa di formaggio adeguatamente preparata.
Ingredienti:
- Filetto di pesce - 400 g;
- Tuberi di patata - 5 pezzi;
- Formaggio a pasta dura - 120 g;
- Uova di gallina - 3 pezzi;
- Prezzemolo - ½ mazzo;
- Latte - 80 ml;
- Burro - 5 cucchiaini;
- Pangrattato - 70 g;
- Salsa di soia - 4 cucchiaini;
- Farina - 20 g.
Preparazione:
- Il pesce preparato deve essere pulito, tagliato e lavato in acqua corrente.
- Mettere in una casseruola con acqua leggermente salata, cuocere fino a cottura a fuoco medio. Tagliare con cura il pesce bollito a filetti, che vengono poi tagliati a pezzi.
- Passare il formaggio a pasta dura attraverso una grattugia fine.
- Ordinare il prezzemolo verde, lavarlo e tritarlo finemente.
- Lavate le patate, sbucciatele e lessatele fino a cottura in acqua salata. Schiacciare bene i tuberi finiti e condire con pepe nero e sale a piacere.
- Metti i pezzi di filetto di pesce, preparato in anticipo, in un contenitore profondo, metti il purè di patate, il prezzemolo tritato, il formaggio a pasta dura tritato, condisci con una piccola quantità di sale e pepe. Rompi un uovo di gallina in una massa, mescola tutto accuratamente.
- Dividete il pesce tritato in piccole palline della stessa grandezza, ricavate da ognuna dei bastoncini non molto sottili, poi passatele nelle uova sbattute, e poi nel pangrattato per impanare. Metti il pezzo in congelatore per 15 minuti.
- Pre-ungere una teglia con la quantità necessaria di burro, metterci sopra dei bastoncini di pesce, inviarla a un forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
- Versare il latte in una casseruola, aggiungere i resti di formaggio grattugiato, burro, farina di frumento e salsa di soia. Cuocere la salsa a fuoco basso per circa 8 minuti.
- Raffreddare il piatto prima di servire, versare sopra la salsa di formaggio preparata e decorare con rametti di prezzemolo verde.
