Il budino di ricotta non è solo salutare, ma anche piuttosto gustoso. Arioso e tenero: questi sono gli epiteti che possono essere assegnati a questa pasticceria. Secondo la ricetta classica, il budino di ricotta dovrebbe essere cotto a vapore, ma le casalinghe moderne preferiscono cuocerlo in forno. In ogni caso, questo budino piacerà sia agli adulti che ai bambini, soprattutto se viene versato con sciroppo dolce o marmellata durante il servizio.
È necessario
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- Per il budino di ricotta al vapore:
- 20 g di zucchero;
- 100 g di ricotta;
- 15 g di frutta candita;
- 10 g di semola;
- 30 g di panna acida;
- 2 uova;
- 10 g di burro;
- 10 g di noci;
- 15 g di uvetta senza semi.
- Per il budino di mele:
- 500 g di ricotta;
- 2 mele;
- 200 gr di zucchero;
- 2 uova;
- 50 gr di burro;
- 35 gr di semola.
Istruzioni
Passo 1
Strofinare la cagliata attraverso un setaccio. Uniscilo alla semola, aggiungi la panna acida e mescola accuratamente. Puoi usare le fette biscottate al posto del semolino. Si consiglia di prendere la ricotta grassa.
Passo 2
Separare i tuorli dagli albumi. Schiacciate i tuorli con lo zucchero e il burro. Versare il composto di uova nella cagliata e mescolare il tutto.
Passaggio 3
Tritare frutta candita e noci. Aggiungili e l'uvetta alla massa della cagliata. Montare a neve gli albumi e unirli al composto continuando a mescolare. Sono le proteine montate a dare a questo piatto una consistenza delicata e soffice.
Passaggio 4
Ungete la padella con il burro e cospargete di zucchero semolato, metteteci dentro la massa preparata. Mettere il coperchio sulla padella e mettere il budino a bagnomaria finché non sarà tenero. Di solito ci vogliono 40 minuti. L'esterno del budino di cagliata dovrebbe avere una crosta morbida, leggermente ruvida, ma non croccante. All'interno, questo piatto dovrebbe essere succoso.
Passaggio 5
Tagliare il budino finito in porzioni e servire con marmellata, latte condensato o panna acida.
Passaggio 6
Prepara un budino di mele. Per fare questo, unire la ricotta grattugiata con la semola, il tuorlo d'uovo sbattuto e mescolare il tutto.
Passaggio 7
Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al composto. Dividete in due la cagliata. Sbucciare le mele, grattugiarle e aggiungere lo zucchero a piacere. Puoi aggiungere un po' di cannella in polvere alle mele.
Passaggio 8
Mettere metà della cagliata in una teglia unta, quindi aggiungere le mele grattugiate e poi la seconda metà della cagliata. Mettere il piatto in un forno preriscaldato e cuocere per 35 minuti. Lasciare raffreddare il budino nel forno spento, quindi non si depositerà.
Passaggio 9
Togliete i prodotti da forno dallo stampo, tagliateli a pezzi e versateci sopra l'eventuale salsa di frutti di bosco calda. Separatamente, puoi servire confettura o panna acida.
